豬腳姜的常見做法

  豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的漢族傳統名菜,最具特色的女人滋補食品,屬於粵菜。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  做豬腳姜需要的調料

  主料:豬蹄、姜。輔料:雞蛋***白皮***、花生。

  調料:黃糖、甜醋。

  1、雞蛋煮至8成熟去殼備用。

  2、生薑拍塊下鍋幹炒去水後加少量鹽再翻炒片刻後起鍋。

  3、豬腳切塊,滾水一遍後入冷水撈起。

  4、根據個人口味,加適量花生,半塊黃塘,全部入高壓鍋內,加添丁甜醋***用量根據個人口味***。

  

  豬腳姜做法一

  1、把所有材料準備好。

  2、豬腳洗乾淨,切成塊,焯水,取出,用清水衝去浮沫。

  3、鍋洗淨,燒熱,放入豬腳,幹鍋不停翻炒豬腳,直至豬腳呈很乾爽狀。

  4、姜去皮,切成塊。

  5、放進開水鍋中煮5分鐘。

  6、取出,放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。

  7、雞蛋煮熟,去殼備用。

  8、把添丁甜醋倒進砂鍋中,大火煮開後加入炒好姜塊。

  9、加入豬腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉中小火繼續1小時,熄火。

  10、第二天就可以吃了,被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經很軟綿,當然,如果不著急的話,一個星期後再吃會更好。

  豬腳姜做法二

  1、豬腳去毛洗淨剁成塊。

  2、上鍋入水燒開,將豬腳煮10分鐘撈出。

  3、煮好的豬腳洗淨油泡末。

  4、上鍋加熱,不要放油,將200克老薑煸炒至幹水份關火。

  5、雞蛋煮熟去掉殼。

  6、取個砂鍋上爐,將兩瓶添丁甜醋倒入鍋裡,蓋緊煮開。

  7、加入煸炒過的老薑。

  8、再加入一勺紅糖。

  9、再加入一勺鹽。

  10、蓋緊煮開。

  11、將雞蛋和豬腳放入鍋。

  12、大火燒開後,轉小火燉煮至皮軟糯關火完成。

  豬腳姜做法三

  主材:甜醋汁***廣東叫添丁甜醋***和姜***老薑或肉姜***,比例為2:1,如果是產婦可以是1:1,或1.5:1。

  配料:豬腳、雞蛋適量

  1、老薑洗淨去皮,用刀背拍裂,鍋中不放油,炒幹水份。

  2、甜醋汁倒入砂鍋,煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時,關火,讓姜充分浸泡出味道,至少浸泡過夜。

  3、豬腳洗淨焯水,怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮麵等,豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上,不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

  豬腳姜的食物相剋知識

  豬蹄+黃豆:腹脹

  豬蹄+梨:傷腎臟

  豬蹄+杏:腹痛

  豬蹄+杏仁:腹痛