猴頭菇的好吃做法有哪些

  猴頭菇因外形似猴子的頭,因而得名猴頭菇,今天,小編就為大家介紹一下好吃的猴頭菇做法,希望大家喜歡!

  西洋菜芋艿煲猴頭菇的做法

  材料

  西洋菜、 猴頭菇、 胡蘿蔔、 芋艿

  做法

  1.乾貨猴頭菇剪去根蒂,放入涼水中浸泡,泡軟後切塊。

  2.胡蘿蔔洗乾淨,切滾刀塊。

  3.芋艿刮皮,洗乾淨,切滾刀塊。

  4.西洋菜去除老的根莖、黃葉,洗乾淨,切段。

  5.把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不鏽鋼盤中,加水上籠蒸1小時。

  6.1小時後,撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。

  7.起鍋,鍋中倒入適量的精製油,開大火加熱,待油溫升至上成左右,倒入芋艿塊滑油25秒後倒出,瀝乾油。

  8.取湯鍋,放入猴頭菇、胡蘿蔔、步驟7的芋艿塊、倒入步驟6的素鮮湯,大火燒開,加入西洋菜,調中小火燉3左右,調味加少許鹽、蘑菇精取出即可。

  用猴頭菇煲老火靚湯的方子真不少,但最普遍而受歡迎首推西洋菜芋艿煲猴頭菇。猴頭菇有些微的澀苦味,加點胡蘿蔔的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等,變化極多。

  三色猴頭菇的做法

  材料

  猴頭菇4朵 青筍1根 紅椒2根 高湯500ml 紹酒1湯匙***15ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 糖1湯匙***15克*** 蠔油1茶匙***5ml***雞精1/4茶匙***1克***

  做法

  1***用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後,用溫水浸泡24個小時。再反覆用清水攥洗猴頭菇,洗淨後切掉根部,切成薄片。放入碗中,倒入400ml高湯,調入紹酒,鹽和糖,入鍋蒸1小時。

  2***青筍去皮洗淨後切片。青紅椒去蒂去籽洗淨後切片。倒掉猴頭菇碗中的湯汁。

  3***炒鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入筍片和青紅椒片,翻炒幾下,放入猴頭菇片,倒入剩餘的100ml高湯,大火煮5分鐘,調入蠔油和少許糖,雞精,翻炒均勻,待湯汁收幹即可。

  小貼士

  用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛,是為了減少猴頭菇本身帶有的苦味。

  猴頭菇的功效及作用

  1、每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種,其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克,另外還富含各種維生素和無機鹽。

  2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,利於血液迴圈,能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

  3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品,還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。

  4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

  5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

  6、除了含有的多糖體,猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。