石榴的挑選方法與營養價值

  石榴在中國傳統文化中是一種吉祥的水果。那麼石榴有什麼挑選方法呢?石榴有哪些營養價值?下面由小編為大家講解下石榴的內容吧。

  石榴的挑選方法

  1、先看產地

  9月份吃石榴首選雲南紅河州、昭通地區、大理州地區,四川西昌、攀枝花的石榴;10月之後想吃可選陝西、河南、安徽懷遠的石榴。

  2、不選圓的

  很多人買石榴時第一反應是去拿那些圓滾滾、光滑的石榴。其實,圓形石榴皮都比較厚,反而那些果稜凸出、像是多邊型的石榴,才是皮薄成熟的石榴,味道更甜。

  3、看顏色

  市場上常見的石榴有紅色、黃色、綠色三種,有人認為石榴越紅越好,其實一般來說石榴外皮顏色越淡裡面的籽就越紅越甜,相反如果外皮紅豔豔裡面的籽反而發白味淡。因為品種關係,一般是黃色的石榴最甜。當然,也有個別品種例外,皮色淡黃一點紅色都沒,剝開後籽顏色也只是淡紅色,不過這一切都不影響它作為一顆甜石榴的身份。

  4、掂重量

  兩個同樣大小的石榴,手感重的相對水分更足、汁液多,籽粒飽滿。

  5、看皮色

  表皮光亮,皮肉緊繃的是新鮮石榴,外皮鬆弛、有黑斑的可能是存放時間過久導致的,當然一點點黑斑不影響石榴的品質。

  6、有無劃傷

  成熟石榴儲存時間較久,表皮無劃傷、帶枝葉的比較新鮮。懸掛在通風乾燥處,表皮風乾,裡面籽粒不會損失水分。

  7、正常開口的石榴是好石榴

  石榴在正常情況下開裂是不影響口感的,但是因雨水、烈日等因素造成的開口石榴,其籽粒不夠飽滿。

  石榴的營養價值

  1.石榴的營養特別豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析,石榴果實中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,脂肪、蛋白質的含量較少,果實以品鮮為主。

  2.石榴以維生素C而言,比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高,鐵、鈣、磷含量也豐富,種子中鐵的含量更勝於其它水果,所以最好能一起食下去。

  3.石榴果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物鹼等成分。

  不能和石榴一起吃的食物

  1、西紅柿

  西紅柿忌與石榴同食。如果一起吃的話,容易造成營養的吸收不足,同時可以對胃部有一定的傷害的,除此之外沒有太大的異常的,但是最好還是可以分開服用,這樣就不會造成這個不良影響的。

  2、螃蟹

  螃蟹與石榴不宜同食。螃蟹富含蛋白質和鈣,石榴富含鞣酸。二者如果同時食用,不僅會降低蛋白質的營養價值,還會使螃蟹中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,刺激胃腸,出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。所以石榴不宜與螃蟹等海味食品同時食用。

  3、西瓜

  石榴是溫性水果,但西瓜則是寒性水果,二者一溫一寒,功能相反,最好不要同吃。

  4、土豆

  石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用,可用韭菜泡水喝下去解毒。

  5、海蔘

  海蔘與石榴相剋。海蔘含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而石榴中含有較多的鞣酸。若將二者同食,可導致蛋白質凝固,消化吸收困難,並可出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  6、紅蘿蔔

  石榴勿與紅蘿蔔同食。因為紅蘿蔔含有溶解酶,可破壞石榴中的維生素。