腐乳炒菜的做法
腐乳是十分常見、十分受歡迎的佐菜,許多朋友都十分喜歡吃,今天,小編為大家整理了好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!
腐乳餅乾的做法
材料
甜玉米粒半杯,燕麥片***可以開水沖泡的那種純燕麥片***半杯,黑芝麻粉2湯勺,雞蛋1個,腐乳1塊,泡打粉0.125小匙,乳酪絲或黃油
做法
1、所有材料混在一起攪勻。
2、平底鍋抹油,倒入混合好的糊糊用勺子攤薄,小火烘熟即可。
小訣竅
拿出來切塊吃或直接啃,奇香無比;烤得脆一點更好吃
腐乳紅燒肉的做法
材料
五花肉,腐乳3塊
做法
步驟1:豬肉洗淨,切成小塊.鍋中放少許油,油其七成熱,放薑片,倒入肉塊煸炒。大火煸個,3,4分鐘鍾,把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2:然後加入醬油,料酒繼續煸炒下。
步驟3:3塊腐乳,加點腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和白酒攪拌均。
步驟4:倒入調好的腐乳,加水淹沒肉就行了,大火燒開後轉小火
步驟5:小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了。
腐乳雞翅的做法
材料
1. 雞翅膀約800克;
2. 辣味腐乳***我們都喜歡吃辣,所以用了辣味腐乳***四塊;
3. 姜、蔥、蒜各少許***喜歡吃辣可以放辣椒***;
4. 調味料:鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。
做法
1. 雞翅膀洗淨、瀝乾,把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開,用少許鹽、雞粉及生抽醃20分鐘以上;
2. 熱油鍋,爆香姜蒜,放入雞翅膀,倒入料酒,把雞翅膀煎至金黃,加少許水,煮開後轉小火;
3. 加入事先碾碎的腐乳,白糖,翻炒均勻,加蓋煮一小會兒至汁濃;
4. 灑上蔥花,最後調味***按自己口味再適當加入鹽、生抽或糖***,勾芡,上碟。
腐乳的營養價值
1.不會脹氣
許多人吃大豆後會感到腸脹氣,這是因為大豆中存在脹氣因子。而腐乳經過微生物的發酵,這些脹氣因子被分解。
2.蛋白質利用率提高
大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的,而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物,易於被消化吸收。
3.B族維生素增加
由於微生物的作用,腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品,比豆腐還高6~7倍;維生素B12量僅次於動物肝臟。
上海華山醫院營養科副主任田芳教授介紹,腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12,經常吃些腐乳可以預防惡性貧血,還可以預防老年痴呆。
4.異黃酮活性增加***防癌***
發酵後的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,變成遊離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性,可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮,能有效地預防和抑制白血病,具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。
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