包子的做法推薦

  包子一般是用麵粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。你想了解好吃美味的包子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,望你採納。

  一、狗不理包子的做法

  包子的材料

  主料:小麥麵粉600克,肥瘦豬肉500克,

  調料:大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克

  包子的做法

  1.將蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨,剁成肉末,備用。

  2.將豬肉放入盆內,加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和,再將肉骨頭湯徐徐倒入,邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。

  3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。

  4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

  二、生煎包子的做法

  包子的材料

  發麵部分:麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶

  餡兒部分:豬肉***瘦肥***、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉***兌水***、熟黑芝麻

  包子的做法

  ***1***做餡

  1、肉用料理機絞碎,也可以自己剁哈

  2、蔥切蔥花

  3、豬肉、蔥花擱一塊兒,放少許鹽、一點點白糖,生抽幾滴即可,蠔油一點,山楂粉及肉桂粉個少許,最後滴幾滴香油,拌勻,朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可

  包子的做法注意事項

  1、這次生抽的量我放的比較少,餡兒幾乎沒啥醬油色,生抽基本上起到提鮮的作用吧

  2、白糖還是要放點的,提味兒,但是有蠔油,所以量也別太多。

  3、餡兒我喜歡放上自制山楂粉

  ***2***發麵包包子

  用到了400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母***酵母稍稍多一點沒關係***

  1、 溫牛奶和白糖混合均勻,放入酵母化開,靜置5分鐘以後,酵母活躍起來。

  2、 將酵母倒入容器中,加入麵粉、鹽,先不要揉,先用筷子攪拌成片狀。

  3、 接著下手揉,說是要達到三光,儘量做到面光、盆光、手光,不過我揉出來的麵糰,從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑,但是做到手光盆光這應該就夠了,麵糰只要不沾手就行,表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

  4、 容器有蓋子就蓋上蓋子,不然就用保鮮膜封一下,放在差不多30-30度處發酵,夏天就正好室溫,我一般是發一個小時,麵糰發至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀。

  5、 把發起來的麵糰按癟,再揉麵團,主要是為了排氣,揉光滑了放著,這時候餡兒也做好了,接下來就準備包包子了。包這個懶人版生煎很簡單,不用為了折漂亮的褶子心煩哈,收口即可,收口處朝下

  ***3***煎包子

  1、鍋中放一層薄薄的油,包子入鍋排好

  2、先煎至底部起焦

  3、倒入生粉水

  4、蓋上鍋蓋大火先煎,這一步一定要立馬蓋上鍋蓋,小心燙到哈

  5、記得最後轉小火煎上3-5分鐘,這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍

  6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可

  三、水晶包子的做法

  包子的材料

  精白麵粉250克,麵肥50克,豬板油125克,綿白糖250克,鹼水4克,溫水125克

  包子的做法

  1、制餡:撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁***夏天醃3天,冬天醃7天***。

  2、制包皮:將麵粉倒入盆中,加麵肥***即酵母***和溫水攪拌***水按60%、20%、20%分3次加入***,揉成麵糰,直揉至面、手、盆三面光滑,用布蓋好,以防水分散失而乾硬。

  3、待經3小時左右,用手揪一塊,見裡面有些小孔即好。

  4、將和好的面放在案板上,中間按一個窩,將鹼水倒入窩處,再將面滲透揉勻,直到沒有黃斑點為止。

  5、然後將發好的面揉成長條,用手揪成12個重約35克的包劑待用。

  6、包餡心:包劑擀成圓皮,包入餡料,再加些綿白糖,包好後上籠屜蒸熟,取出裝盆即成。

  四、豆腐粉條包子的做法

  包子的材料

  雞蛋3個,韭菜半斤,粉條適量,豆腐半斤,麵粉300克,水150克,鹽,花椒粉,味精,香油適量

  包子的做法

  1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒,豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分,粉條煮熟稍切一下,韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉,鹽,味精,香油拌勻。麵粉和水以2:1的比例加入適量酵母和成麵糰放溫暖處發酵至三倍大。

  2.取一小塊麵糰搓成圓條,用刀切成合適大小的面劑子,壓扁,擀成中間稍厚,邊緣薄的圓片。

  3.放入餡,用右手抓住麵皮捏個褶子,然後鬆開,食指再向前捏皮,拇指不動,捏好的褶子都向拇指靠攏,一個褶子一個褶子的捏,最後收口完成。

  4.包好的包子。***我包的不太好,媽媽包的那才叫漂亮呢~***

  5.蒸籠刷層油,擺入包好的包子,醒發10分鐘,冷水上鍋蒸十分鐘左右關火,等三分鐘再揭開蓋子出鍋。