南瓜發糕怎麼做

  隨著時代的進步,滿月送蛋糕表示“蓬髮”的意思,祝福小寶寶將來蓬勃發達。現在就跟著小編一起來看一看南瓜發糕,資料僅供參考。

  南瓜發糕

  南瓜發糕的原料:南瓜泥300g、牛奶100g、細砂糖30g、麵粉250g、酵母3g

  南瓜發糕的做法:

  1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟,搗爛成南瓜泥;

  2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻;

  3.加入麵粉攪拌成南瓜糊,發酵至兩倍大;

  4.南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子發酵約10-15分鐘;

  5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。

  製作蛋糕胚的注意事項

  1.奶油須軟化或隔水融化

  奶油必須冷藏儲存,而剛從冰箱取出的奶油質地很硬溫度也過低,不但不容易和其他材料拌勻,也因為溫度過低而使油水相容更為困難,所以開始製作之前必須先將奶油處理至適合的狀態。不同的作法適合不同狀態的奶油。基本拌合法適合液態的奶油,所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可,可以先切成小片縮短軟化的時間。

  2.不要裝填過滿

  蛋糕麵糊會在烘烤時膨脹,裝填時除了要注意高度一致,外形才會漂亮之外,也不能裝太滿,最多以不超過八分滿為原則。否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時,過多的麵糊就會從四周流出來,而不是正常的向上發展成圓頂狀。不但不好看,也會因為模具中的麵糊份量變少,烘烤時間會相對過久,使蛋糕的面過於脆硬。