千層蛋糕的做法怎麼做

  只做了三層,只好切一切疊一疊充數了。幸好滋味還不錯,稍微裝飾一下也蠻有個樣子。重點只要平底鍋就可完成,真的蠻方便的。以下是小編為您整理的千層蛋糕的做法,希望您喜歡。

  千層蛋糕的做法1

  材料

  鬆餅粉 100公克,鮮奶油植物 20公克,牛奶 40公克,雞蛋 2顆,打發鮮奶油 80公克

  做法

  1.打發鮮奶油80克***硬性發泡***,冰入冰箱備用。

  2.蛋糕麵糊拌均勻後過濾。

  3.以不沾鍋鍋子塗上少許奶油or沙拉油,以固定的湯匙搖一匙倒入蛋糕麵糊平底鍋薄薄一層。【以不沾鍋鍋子煎比較好脫離不黏鍋底,用湯匙測量鍋子要幾匙才剛剛好可以讓麵糊薄薄一層】

  4.小火煎,鍋邊有褐焦色同時也脫離鍋子以乾淨的筷子觸碰表面有無黏性,如果沒有黏性就代表熟了。【煎好的千層皮請勿重疊】

  5.等待完成的千層皮冷卻後,均勻塗上奶油***千層皮+奶油+千層皮+奶油...一層一層重疊***。

  6.完成後去邊。

  千層蛋糕的做法2

  材料

  全蛋***室溫***2個砂糖20~30g麵粉***過篩***50g無鹽奶油***融化***10g

  做法

  step11

  全蛋加入砂糖後打發到滴落時痕跡可以停留不消失的澎髮狀態。

  step22

  分次加入過篩麵粉,ㄧ手以刮刀連續劃1,另ㄧ手轉動容器,直到拌勻為止。

  step33

  再分次加入融化後的奶油,ㄧ樣以連續劃1的方式拌勻。

  step44

  平底鍋燒熱,轉最小火,用紙巾沾點油***炒菜用油即可***,薄薄塗抹鍋子。

  step55

  倒入適量蛋糕糊,轉動鍋子攤薄攤平成圓片狀,小火煎到外圍變金黃色即可翻面煎。

  step66

  再次在翻面好的蛋糕上倒入疊上蛋糕糊,ㄧ樣攤開攤薄,煎到外圍變金黃就翻面煎。

  step77

  重複上述5~6的動作ㄧ直到麵糊用完為止。

  step88

  煎好的蛋糕切掉邊邊不整齊部份,就可以明顯看到層次囉!

  千層蛋糕的做法3

  材料

  餅皮:雞蛋6個,麵粉100克,玉米澱粉60克,細砂糖50克,牛油25克,純牛奶500Ml

  餡:淡奶油400-500Ml,細砂糖60克

  做法

  1、雞蛋打散加入50克的細砂糖,攪拌就可以了,不要打;

  2、把牛奶全部加進去,再篩入麵粉和玉米澱粉,攪拌均勻,有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了***牛油隔熱融化備用***;

  3、把麵糊攪拌均勻後過篩,過篩過程中的麵糊壓散它,過兩次篩;

  4、勺一勺麵糊到牛油裡乳化後倒回到麵糊盆裡攪拌均勻,進冰箱冷藏半小時;

  5、空餘時間打奶油,奶油一定要隔冰打,糖分三次加進去,把奶油打發到紋路不會散就馬上凍冰箱,我這裡做的是紅豆餡,紅豆餡:把紅豆煮熟後加進去白糖就變甜了,然後壓碎它,最後的時候把奶油拌進去;

  6、最後煎餅:不粘鍋,不需要加油就可以煎出來了,一勺一塊餅,輕輕翻一下,就可以了。

  小訣竅

  煎好了皮讓它再凍兩小時更Q彈