山藥豆的營養價值

　　山藥豆是一種營養成分很豐富的食物,山藥豆的外形看起來像小小的土豆,由於體積小去皮的時候很不方便。那麼小小山藥豆的有什麼用呢?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　山藥豆富含多種人體所需的營養元素,除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外,還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外,山藥豆還含有葉酸,對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。可見,除了吃法多樣之外,也是不容小覷的。

　　山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿蔔素等,能有效提高人體的免疫力,達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素,營養全面。

　　除此之外,山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素,它們是人體不能自身合成的營養素,但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病,具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

　　山藥豆的適宜人群

　　山藥豆的適宜人群範圍比較廣,一般人群均可食用。山藥豆的食療作用於野生山藥相當,因此它還具有一定的防病治病的功效,尤其適宜以下體質的朋友食用:

　　消化不良者:山藥豆含有澱粉酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,洩瀉等病症。

　　肺虛咳嗽者:山藥豆含有黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　易患感冒的老人:山藥豆具有健脾益氣的作用,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

　　手腳發涼的女性:中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者飲用。

　　男女腎虧:山藥豆含有多種營養素,有強健機體、滋腎益精的作用,凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。

　　山藥豆的食用方法

　　1、油炸山藥豆

　　原料:山藥豆若干,雞蛋2枚,白糖、澱粉適量。

　　做法:將山藥豆洗乾淨,放入大碗中。往碗中加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麵粉。將搖晃山藥豆,讓它們黏上面粉變成球狀，用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。

　　2、山藥豆糖雪球

　　原料:山藥豆若干,白糖、白芝麻適量。

　　做法:先把山藥豆洗乾淨,煮熟備用。將白糖加水熬成糖漿。加入山藥豆,翻炒山藥豆,使其表面裹滿糖。往上面撒上些白芝麻出鍋,放在盤子中冷卻即可食用。

　　3、山藥糖葫蘆

　　做法:山藥豆洗乾淨蒸熟,用竹籤串好,取適量白糖熬成漿狀,像傳統的製作糖葫蘆的做法蘸好。

　　4、冰糖山藥豆:

　　做法:山藥豆洗淨,穿在竹籤子上;準備好冰糖,鍋裡放一點油,然後放冰糖,小火不停的攪;中途加點水,接著熬,至熬成稠稠的糖稀;把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,蘸的時候一定要快,或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,然後插到軟的泡沫板上或者別的上面,放涼。

　　5、山藥粥

　　做法:像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖,清香可口。

　　吃山藥豆的禁忌

　　1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆,否則會對血糖產生一定影響。

　　2、胃腸道不好的人吃山藥豆時,不要同時服用小蘇打片等鹼***物,以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。

　　3、山藥豆中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

　　4、山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥豆。