香菇的營養價值和最佳搭配

  香菇不但具有清香的獨特風味,含有豐富的對人體有益的成分,也是做菜的時候一種食材,而且有很多的營養價值,以下是小編推薦香菇的營養價值的知識,歡迎閱讀!

  香菇的營養價值

  膳食纖維

  香菇中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃的蠕動,幫助身體清除垃圾,預防排便不暢等症狀,有效的減小腹。另外,它還能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低,無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。

  香菇多糖

  香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉氨酶***SGPT***,而且可防止病情進一步發展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

  β-葡萄糖苷酶

  近年來,美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

  麥角甾醇

  香菇中的有效成分麥角甾醇,若經太陽光照射後,可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質,它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

  干擾素誘生物

  香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物鹼香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預防動脈血管硬化。

  香菇素

  香菇含有“香菇素”,可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強,具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

  維生素

  香菇含有的多種維生素,可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、面板病、貧血症、夜盲症等。

  核酸

  香菇中含有一種核酸類物質,能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

  水溶性木質素

  據日本東京大學的一個研究小組證實,從香菇組織中提取的水溶性木質素,具有刺激巨噬細胞的功能,有助於血液中骨髓細胞的增強,對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。

  香菇和什麼搭配最好

  1、香菇+萵筍

  萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。

  2、香菇+西蘭花

  二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。

  3、香菇+荸薺

  荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。特別適合作為原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

  4、香菇+口蘑

  香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品,兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

  5、香菇+菜花

  二者搭配利腸胃,開胸膈,壯筋骨,並有較強的降血脂的作用。

  香菇的養生功效

  一、益智助聽力

  在中醫學中,香菇是一種性平味甘的食物,既不寒涼也不溫燥,無論老幼都可以通過食用香菇來強身健體。這裡給大家介紹一個民間的偏方,民間流傳說用香菇與燜雞共同食用,可以預防老年的耳背現象。此外,香菇中含有多種氨基酸,對於孩子的智力發展有很大的益處。

  二、抑制癌症,保護肝膽

  香菇中有一種神奇的糖類,即香菇多糖,這是一種高純度,高分子結構葡聚糖,對於抵抗病毒侵襲有很好的效果,對於患有乙肝病毒的朋友可以通過食用香菇來提高免疫力,防止病情惡化。此外,這種香菇多糖對於抵抗腫瘤同樣有很好的效果,尤其對於抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。

  三、美白潤膚,有助於骨骼增長

  經常食用香菇還可以起到使面板美白,有助於骨骼增長的功效,原因在於香菇中的麥角甾醇,這種物質在太陽光照射後可以轉變為維生素D,想必大家都知道維生素D有助於骨骼的生長,預防孩子的佝僂病和成年人的軟骨病。香菇還可以使面板白皙,原因在於香菇中還有核黃素以及鈣鐵等物質,可以使人的面板白皙紅潤。

  四、有助於健胃助消化,多吃不膩

  香菇本成為素菜中的葷菜,多吃香菇可以大補卻不會使人感到油膩而厭煩。此外,香菇中含有多種維生素,有助於脾胃的調理和幫助消化等功效。

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