做涼拌粉絲需要放些什麼調料

  涼拌粉絲是廣東徐聞城鄉常見漢族小吃之一,那麼做涼拌粉絲放什麼調料呢?小編精心收集了做涼拌粉絲放什麼調料,供大家欣賞學習!

  做涼拌粉絲放什麼調料

  涼拌粉絲簡介

  涼拌粉絲,是廣東徐聞城鄉常見漢族小吃之一,原料粉絲,粉絲滾水焯熟後冷卻、濾幹,拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調料。涼拌粉絲是中國一道家常拌菜,製作簡單,酸辣可口。這道菜能健胃消食,對夏季中暑、吸收不良綜合症也有療效。

  涼拌粉絲主要的調料有鹽、糖、醬油、雞精、醋、香油等。黃瓜洗淨後放少量鹽略醃,待粉絲焯熟後將鹽、雞精、醋、醬油、糖調成味汁澆在黃瓜、粉絲上,淋上芝麻油拌勻即可。食鹽有提鮮、殺菌等作用,涼拌菜一般加少許鹽即可。這道涼拌菜加醋的最佳時間是在原料出鍋後,但不宜過多。

  涼拌粉絲的常見做法

  涼拌粉絲的做法一

  原料:黃瓜200克、水發粉絲1 00克、水發海米25克。

  調料:醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。

  做法:

  1、將黃瓜洗淨切絲,放入少量鹽略醃,裝盤。

  2、水發粉絲洗淨,入沸水鍋中焯熟,撈出,過涼,放在黃瓜絲上面,再把水發海米放在粉絲上。

  3、將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上,淋上芝麻油拌勻即可。

  涼拌粉絲的做法二

  主料:生抽、香油 、味精、鹽、糖、洋蔥、粉絲、胡蘿蔔、蛋皮、筍乾、菠菜、香菇、黑白芝麻

  製作步驟:

  1、粉絲煮軟,過涼水;菠菜焯燙過涼水;

  2、雞蛋一個攤成蛋皮,切成絲;

  3、香菇、筍乾泡發後,切成絲;洋蔥、胡蘿蔔切成絲;

  4、鍋放少許油,小火,先下洋蔥炒出香味;

  5、再將胡蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒;

  6、熄火,放入粉絲,蛋皮絲和菠菜,加鹽、糖、味精、生抽、香油調味,撒芝麻,拌勻即可。

  涼拌粉絲的做法三

  主料:粉絲團2個、胡蘿蔔1根、黃瓜半根

  輔料:蔥薑蒜末適量、香菜適量、醋適量、白糖適量、香油適量、鹽適量、雞精適量

  1、粉絲用清水沖洗一遍,再加入溫水泡開。

  2、黃瓜洗淨,切絲備用。

  3、將胡蘿蔔切成均勻的片,2-3mm厚度就可以了。

  4、用自制的心型小模具,將胡蘿蔔刻成一個個“心”的形狀。由於模具比較小巧,刻完的心型蘿蔔不易脫模,拿根筷子從一端輕輕穿過去,就可以了。

  5、將泡好的粉絲撈出來,過一下涼水更清爽,控幹水分,切幾段,這樣夾的時候容易一些。

  6、將切好的粉絲放入大碗內,放入黃瓜絲﹑蘿蔔﹑香菜以及蔥薑蒜末都倒進去。

  7、依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進行調味。

  8、倒入適量香油拌勻,裝盤即可上桌。

  涼拌粉絲的食物相剋知識

  涼拌粉絲的主要食材為粉絲、蒜蓉、醋等,這三種物質與什麼相剋呢,下面我們就具體來看看。

  1、粉絲不能和什麼一起吃

  粉絲少與其他類食物相剋,一般人群均可以食用粉絲,但是懷孕的人儘量不吃或者少吃粉絲。

  2、蒜頭能和什麼一起吃

  大蒜一般不要和補藥一起吃;大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮;大蒜和大蔥同食會傷胃;蜂蜜與大蒜混食,易導致腹瀉。

  3、醋能和什麼一起吃

  醋和牛奶一起吃會引起腹中病結,可以用地漿水治療。醋和芹菜一起吃會損傷牙齒。


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