水煮牛肉的家常做法有哪些有哪些

　　水煮牛肉的家常做法有哪些呢?水煮牛肉怎麼做才好吃呢?下面是小編帶來關於水煮牛肉的家常做法有哪些的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　水煮牛肉經典做法

　　材料：牛肉150克、蔥和蒜50克、幹辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。

　　製作步驟

　　1、牛肉切成片，用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿。姜蒜切末，蔥、幹辣椒切成段。

　　2、倒入精煉油燒熱，將豆瓣醬、姜蒜、幹辣椒放入熱鍋中炒香。烹入料酒、醬油。

　　3、 高湯倒入鍋中燒開後，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開後即。

　　葷素搭配的水煮牛肉做法

　　材料：牛裡脊肉250克，青蒜150克、白菜心150克、芹菜心100克、幹辣椒15克、郫縣豆瓣40克、清油200克、醬油15克，味精1克，薑片10克、蒜片15克，水豆粉還有清湯各適量。

　　製作步驟

　　1、將牛肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中用醬油、料酒碼味，然後在用水豆粉拌勻。

　　2、青蒜、白菜、芹菜擇洗乾淨後分別切成6.5釐米長的段和塊。

　　3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色***不要炸煳，以出色出香為度***後撈出剁細。 鍋內原油下青蒜、白菜還有芹菜炒至斷生裝盤。

　　4 鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯***要適量，過多則味淡而過少豆粉易掉，湯汁粘稠***稍煮，撈去豆瓣渣。

　　5、將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味後撈入深盤或荷葉碗內。

　　6、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中***湯要微開。如湯不開豆粉會脫落;湯大開的話肉片易老***。

　　7、用筷子輕輕撥散，剛熟就馬上倒在裝配料的盤或碗中，撒上幹辣椒末、花椒末隨即淋沸油，使之具有更加濃厚的麻辣香味。

　　川菜水煮牛肉做法

　　材料：主料：牛柳***250克***、萵筍***100克***、黃豆芽***100克***、幹辣椒***10只***、花椒***1湯匙***、姜***3片***、蔥***2根***、蒜***3瓣***

　　醃料：海天特級金標生抽***2湯匙***、料酒***1湯匙***、生粉***1湯匙***、雞蛋清***1湯匙***、白糖***1/3湯匙***、清水***3湯匙***

　　調料：油***3湯匙***、辣椒油***3湯匙***、海天特級金標生抽***1湯匙***、雞粉***1/2湯匙***、花椒粉少許

　　製作步驟

　　1、洗淨牛柳，逆著紋理將之切成薄片，加入醃料抓勻醃製15分鐘;幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。

　　2、萵筍去皮洗淨斜切成薄片;黃豆芽去老根洗淨，放入沸水中焯一下撈起過冷河瀝乾水。

　　3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽再鋪上一層萵筍片。

　　4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油並倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。

　　5、注入2杯清水攪勻煮沸，隨即加入3湯匙辣椒油、1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調味。

　　6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。

　　7、將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。

　　8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花即可上桌。