白露滋陰荷花白露雞怎麼做

  白露時節秋高氣爽,同時也應注意防秋燥。白露期間在飲食養生方面應該以潤燥益氣、健脾清肺為主,下面,小編為大家介紹一下白露滋陰荷花白露雞的做法,歡迎大家閱讀。

  白露滋陰荷花白露雞的做法:

  主料: 雞肉 200克 豬肉***肥瘦*** 150克 輔料: 蝦仁 50克 豬油***板油*** 25克 雞蛋清 100克 火腿 15克 香菜 20克 調料: 鹽4克 黃酒10克 胡椒粉2克 味精2克 豬油***煉製***25克 澱粉***玉米***4克 各適量。

  製作工藝

  1. 先將雞肉煮熟批成大薄片平鋪在大盤中;

  2. 將豬肉切末加細鹽、黃酒、味精,拌勻成餡,塗在雞片上搭平,放在籠內蒸三四分鐘至熟;

  3. 再將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉皮上斬成細茸,用細鹽、味精及蛋清攪成厚糊狀再塗在蒸熟的雞與肉茸上面,用刀刮平;

  4. 把熟火腿片切成0.6釐米長的梭子小片,放在雞粥平面上排成若干朵小荷花;

  5. 用香菜葉梗裝飾成荷花梗,再上籠蒸約3分鐘,至熟,成白露雞糕;

  6. 食用時,用刀按小花朵切成梭子塊,再將其放入盤中排成花朵圖案,另用雞湯半勺,加細鹽和味精,燒沸後用水生粉勾薄芡,淋豬油上光,澆在白露雞上。

  健康提示:

  1、豬肉

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  2、雞肉

  雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,滋陰調理,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。