喝粥養生知識

  喝粥養生適合各類人群,然而不同的人要喝不同的養生粥。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  

  對玉米、紅薯脹氣怎麼辦?

  先少量加一點大米一起燜飯,或者放到白米粥裡一起煮,先吃白米飯白米粥,後吃少量紅薯或玉米,就不會發生不適。以後可以慢慢增加雜糧,薯類食材的比例。

  未接觸過雜糧薯類怎麼喝?

  如無糖尿病可以循序漸進,先把一部分煮粥食材換成雜糧,仍然放一半多的白米,適應後再慢慢減少白米量。

  必須用一半以上的雜豆原料,包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等。因為它們的餐後血糖反應特別低。而燕麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷,以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子,也都是血糖反應低的煮粥食材。不要加糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材,少用棗、葡萄乾等甜味食材,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感。

  以雜糧為主食如何配餐?

  1份重量的雜糧若加6份重量的水來煮粥,煮出來的1碗粥只相當於三分之一碗米飯的熱量值。所以,如果沒有減肥需求,喝雜糧粥的體積必須比吃飯多很多。用雜糧和薯類來當主食,需要配合魚肉蛋奶和豆製品,只需配點蔬菜水果,是無法提供身體所需的蛋白質的,不建議和雜糧粥的時候吃素食。

  喝雜糧粥的好處

  身體虛弱或腸胃不好的人,喝粥有助消化及增加營養供應;

  減肥人士喝粥可減少幹物質攝入,不易飢餓;

  三高人群喝粥增加膳食纖維,利於控制血糖和血脂。

  消化不良者怎麼喝粥

  少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材,其他雜豆佔雜糧粥的比例不超過三分之一,而且要煮軟一點,如果有嚴重脹氣,腹瀉或者便溏的情況,不宜用全麥粒、大麥、燕麥等而宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、粘高粱等容易消化的食材,還可以加點白糯米來增稠,多放點大棗和桂圓來增甜。

  胃酸過多者怎麼喝?

  少加大黃米、糯米等粘性食材,也不要加紅薯塊和玉米,而芸豆、紅小米之類能煮軟的豆類食材,適當放一點對減輕胃酸是有益無害的,可以加上點白米、糙米和小米等,再加點百合、芝麻、花生之類的配料。

  減肥和三高者怎麼喝?

  需要增加一點咀嚼口感,這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感,豆子泡的時間可以短一些,雜糧可以不浸泡,在可以接受的範圍中,讓粥的質地不過於軟爛。

  不同人群喝不同的養生粥

  【紅豆粥】

  研究資料表明,單喝大米粥時,在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102,而加水煮爛的紅小豆只有24;而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥,血糖指數就能降到73***周威,2010***。可見,需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

  減肥者和三高患者的雜糧豆粥,需要增加一點咀嚼口感,這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些,雜糧可以不浸泡,在可以接受的範圍當中,讓粥的質地不過於軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉,因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。

  【雜糧豆粥】

  至於很多人喝粥之後感覺脹氣,一方面是因為日常飲食當中精白細軟習慣了,腸道微生物還不太適應較多的膳食纖維,需要循序漸進;另一方面是因為消化能力低下的緣故。那些胃酸分泌太少、胃動力不足、腸道菌群紊亂、容易腹瀉的人,在煮雜糧粥的時候,就需要特別注意食材選擇和烹調細節了。做好了,就能讓胃腸日益健康起來,做不好,就可能給自己增加麻煩。

  成年人喝雜糧粥的主要目標有幾個:身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照顧消化功能,增加營養供應;減肥的人主要是想增大食物體積,減少幹物質攝入,又不容易飢餓;三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維,控制血糖和血脂。總體而言,第一個目標屬於一類,而第二個和第三個目標大致屬於另一類。

  身體虛弱和消化不良的人,容易發生胃堵、脹氣等情況,宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材,因為它們消化起來的確比較辛苦,而且容易產氣。其他雜豆佔雜糧粥原料的比例不超過三分之一,而且要煮軟一點。如果有嚴重脹氣、腹瀉或便溏的情況,不宜多用全麥粒、大麥、燕麥等,而宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材,還可以加點白糯米來增稠,喜歡甜味的可以用大棗和桂圓來增甜。烹調之前最好經過8小時以上的充分浸泡,用電壓力鍋來烹調,這樣雜糧豆類煮後就會更加柔軟,容易消化。

  【糯米銀耳蓮子粥】

  胃酸過多的人不要加大黃米、糯米等粘性食材,也不要加紅薯塊,而芸豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材對減輕胃酸是有益無害的,加上一些糙米和小米,也能做出喝起來很舒服的粥。具體哪一種食材最為合適,身體自然會告訴你,只要嘗試幾次就明白了。

  雜糧粥即便煮得很軟,和白米粥也不是一個營養質量。比如小米和大黃米,質地柔軟易煮爛,但它們所含的維生素和礦物質是精白大米的好幾倍,能給體弱者供應更多的營養成分,幫助胃腸自我修復。吃雜糧的同時,適量搭配魚肉蛋奶食物,增加蛋白質供應,再加點運動,就能讓身體慢慢強健起來。

  糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。為了嚴格控制餐後血糖反應,必須使用一半以上的雜豆原料,包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等,因為按照同樣澱粉含量相比,它們的餐後血糖反應特別低,多在30以下。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷,以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子,也都是血糖反應較低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材,少用棗和葡萄乾等甜味食材,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,因為它們富含有利於控制血脂和血糖的beta-葡聚糖,餐後血糖反應較低。

  【小米粥】

  小孩子6個月之後就可以喝柔軟的小米粥了,它非常容易消化,自古以來都是嬰兒適用的營養輔食。

  1歲以後就可以接觸其他雜糧豆類,要先從雜糧糊糊開始。

  等牙齒慢慢長齊,2歲時就可以喝雜糧豆粥。

  3歲之前,孩子的吞嚥功能還不夠健全,所以不要給小寶寶的粥裡面加花生之類容易嗆到氣管的食材。同時還要注意,給幼兒喝的粥要煮軟一點,可以在煮粥時加一點水果乾來增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

  但是需注意,所有水果乾一律要去核,特別是棗核,硬而尖利,可能刺傷幼兒的口腔和消化道。雜糧粥裡不要加糖也不要加蜂蜜!不能培養孩子吃雜糧就必須加糖的壞習慣,而要讓孩子適應天然食物中的淡淡香甜味道。