老年人冬季飲食需注意什麼

　　1.少量多餐，以點心補充營養 老年人由於咀嚼、吞嚥、消化能力都比較差且春節期間運動較少。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，不妨讓老年人一天分5到6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅乾***或營養麥片***、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　2.以豆製品取代部分動物蛋白質 老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品***如豆腐、豆漿***取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質***如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等***，素食者要由豆類及各種堅果類***花生、核桃、杏仁、腰果等***食物中獲取優質蛋白質。

　　3.主食加入蔬菜一起烹調 為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，像西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入1 到2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

　　4.每天吃350克水果 水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

　　5.補充維生素 B 近年來的研究逐漸顯示，維生素 B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化***認知、記憶力***及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素 B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素 B。沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素 B，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。

　　6.限制油脂攝取量 老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂***豬油、牛油***，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，儘量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪***如玉米油、葵花油***和單元不飽和脂肪***如橄欖油、花生油***輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

　　7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法 味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。

　　8.少吃辛辣食物 雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。

　　9.白天多補充水分 因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶***儘量不放糖***變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。