菜譜地三鮮的做法

　　"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地裡時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　地三鮮的做法：

　　材料

　　【主料】土豆 ***2個*** 長茄子 ***2個*** 青椒 ***2個***

　　【調料】姜 ***3片*** 蒜瓣 ***5瓣*** 鹽 ***適量*** 醬油 ***20克*** 糖 ***5克*** 澱粉***5g*** 亦舒堂火麻油 ***適量***豆瓣醬10g

　　做法

　　1.準備好所有的食材:茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。

　　2.鍋裡倒一點油，倒入土豆煎至變成深黃色。

　　3.將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。

　　4.炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

　　5.再倒入茄子，表皮起皺變軟。

　　6.倒入土豆翻炒均勻再加入醬油，糖，鹽和用水澱粉勾芡燜幾分鐘。

　　7.加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘。

　　8.加入切好的青椒,最後澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.茄子炒之前可以先用鹽水泡過15分鐘，味道會更好。

　　2.如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過，這裡不提倡油炸類飲食。

　　3.最後一步，因為之前用了火麻油爆爆香過蒜米和薑片，所以不喜歡吃油膩的最後一步可以不加。

　　小貼士：東北年夜飯菜譜做法大全

　     豬肉燉粉條的做法：

　　主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

　　輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

　　東北年夜飯菜譜做法：

　　1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。

　　2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨，切成8釐米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

　　3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

         醬燉芸土排的做法：

　　材料：排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡蘿蔔280克

　　調料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量

　　東北年夜飯菜譜做法：

　　1、 將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。

　　2、 芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水。

　　3、 將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開後中小火煮約5分鐘。

　　4、 蔥切段、薑切片、蒜切粒。 胡蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊。土豆洗淨，去皮，切滾刀塊。

　　5、 將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的髒沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

　　6、炒鍋中放入適量油，待油溫略高後放入芸豆、土豆，中火，不斷翻炒至芸豆顏色變深，土豆的邊出現金黃色，盛出備用。

　　9、 用鍋中剩餘的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　10、 放入大醬，炒勻。 放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆，加蓋後煮約40分鐘。

　　11、 最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁，盛出。