煎牛肉怎麼醃製

　　煎牛肉，菜名。出自一杭州名廚蘇青，蘇東坡大愛此菜，此菜製作簡單，美味可口，是招待賓客的上等佳餚。下面小編為您帶來煎牛肉的醃製方法，歡迎閱讀。

　　煎牛肉的醃製方法一

　　1.材料準備好。

　　2.把牛肉洗乾淨後切薄片。

　　3.放入所有的調料拌勻。

　　4.放入冰箱裡醃製一小時以上。

　　5.碗裡放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。

　　6.放入芝麻醬和香油調好。

　　7.水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。

　　8.平鍋裡放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。

　　煎牛肉的醃製方法二

　　1.牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發柴

　　2.把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟

　　3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽醃製

　　4.再淋入橄欖油滋潤牛肉

　　5.把醃製好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風乾，放入冰箱冷藏醃製1小時

　　6.煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化

　　7.把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的稜是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉

　　8.見鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎後即可出鍋食用

　　牛肉的營養價值

　　牛肉，蛋白質含量高，有利於久病初愈的人，身體虛寒的人。對骨骼也有好處，其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　性味：甘、鹹、微寒、無毒。

　　歸經：入脾、腎。

　　功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。

　　適合人群：一般人都可食用。