酸奶疙瘩怎麼吃功效與作用

　　酸奶疙瘩是用酸奶加工製作而成的，它是一種比較美味的奶製品，那麼酸奶疙瘩怎麼吃呢?下面是有酸奶疙瘩的功效與作用，歡迎參閱。

　　酸奶疙瘩的功效與作用

　　酸奶疙瘩***也叫奶豆腐***，是把提去奶油的酸奶子放入鍋裡熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後再將其裝入模子中固定成型，陰晾風乾而成。酸奶疙瘩富含多種營養成份，具有健胃、消食、安神等特點，長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強身體免疫力，預防疾病。有專家認為;酸奶的營養價值是牛奶的十倍，由此可見酸奶疙瘩的營養價值之高。

　　酸奶疙瘩的做法

　　將提取出奶油的酸奶子放入鍋裡熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型，陰晾風乾即可。

　　也有的是將酸奶加熱後冷卻，然後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓制成各種塊狀的奶疙瘩。

　　酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮後，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，晒乾呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小。

　　酸奶疙瘩，哈薩克語叫苦勒提。製做方法是把牛、羊奶煮沸，涼溫倒進“沙班”中，加酸奶發酵，每天都用木棒槌敲打一陣，使其發酵，成酸味很濃的酸奶，哈語叫“艾勒開提”。這種酸奶太酸，有解渴清火的功能。繼續用木棒槌攤反覆敲打沙班，酸奶中油水分離，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一產品。酥油取盡後，把沙班中的“艾勒開提”倒入大鍋熬，蒸發水分，到糊狀時將酸奶裝入毛線短袋裡，水分從袋縫中流出，袋中酸奶就成軟狀塊，掰成碎塊晒乾，即成酸奶疙瘩。