怎樣挑選野人蔘

  市場上買的人蔘可分為兩種,一種是人工養殖的,另一種就是野人蔘,很多人都認為野人蔘比工人培育的人蔘營養價值更高,那麼在購買時我們怎麼挑選野人蔘呢?人蔘的功效與作用都有哪些?人蔘的吃法又有哪些?現在與小編一起來看文章吧。

  挑選野人蔘方法

  人蔘是非常珍貴的一味中藥材,市場上的人蔘種類很多,但只有野山人蔘是名副其實的珍貴藥材,其生長年限一般由幾十年到百餘年不等,價格昂貴。由於野山參產量稀少,因而市場上以假充真、以次充好的現象時有發生,應注意仔細鑑別。

  要想買到貨真價實的野山參,必須掌握好以下挑選要點:既要看清“五形”,又要識別“六體”。

  所謂“五形”,是指人蔘的須、蘆、皮、紋、體等。

  須:野山人蔘一般為長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”;而色白而嫩脆***俗稱水須***者,則不是純野山參。

  蘆:野山人蔘蘆較長,一般分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。二節蘆有馬牙蘆和圓蘆;三節蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆,是根莖上的莖痕明顯,形如馬牙狀,多在根莖上段;所謂圓蘆,是根莖上的莖痕因年久而長平,形如圓柱狀;所謂雁脖蘆,是根莖細長,稍彎曲,如雁脖狀;所謂線蘆,是因年限久遠,根莖上的蘆碗長平,根莖又細又長。

  皮:野山人蔘一般為老皮,黃褐色,質地緊密有光澤;而皮嫩而白者,則不是純山參。

  紋:野山參一般在毛根上端肩膀頭處有細密而深的螺絲狀橫紋;橫紋粗糙,浮淺而不連貫者不是野山參。

  體:人蔘的主根部分,詳見“六體”。

  所謂“六體”,是指主根的靈、笨、老、嫩、橫、順等。

  靈:指野山人蔘體態玲瓏,樣子好看,體腿明顯可分,腿多具兩個,且分叉角度大。按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。

  笨:指野山人蔘根形挺直,體態笨拙而不美觀,即使有兩腿,兩者粗細或長短也不勻稱。

  老:野山人蔘皮老,色黃褐,橫紋細密而結實;皮嫩色白者不是純野山人蔘。

  嫩:皮色嫩白,橫紋粗糙浮淺,鬚根嫩脆色白易折斷者,不是純山參。

  橫:指人蔘根粗短,兩條腿多向旁伸展者,多為野山人蔘。

  順:指人蔘根順理且直,單腿或者雙腿併攏者,多不是野山人蔘。

  人蔘的吃法

  人蔘糯米粥

  配方:人蔘粉5克,茯苓20克,麥冬10克,糯米60克,白糖少許。

  功效:健脾補元,養陰止瀉。

  主治:虛洩瀉,神疲乏力,面色少華,體弱倦怠等症。

  製作:將茯苓、麥冬濃煎取汁,同糯米、人蔘粉入鍋內,加水煮粥,待粥稠時,放入白糖稍煮即可。

  服法:服1小碗,溫熱服食。

  人蔘角膠烏雞

  配方:人蔘3克,鹿角膠3克,丹蔘3克,鱉甲1.5克,鹿角霜1克,牡蠣1.5克,銀柴胡0.5克,桑螵蛸1克,山藥3克,黃芪1克,川芎1.5克,當歸3克,生地黃5克,熟地黃5克,白芍3克,香附3克,天門冬1。5克,甘草0.5克,芡實1.5克,烏雞肉1 000克,墨魚100克,蔥、生薑、精鹽、味精、料酒各適量。

  功效:補益氣血,活血調經。

  主治:氣血兩虛,身體嬴弱,四肢乏力,月經不調,白帶等症。

  製作:將人蔘銼細末備用,其餘17味藥裝入紗布袋中,紮緊袋口備用;用溫水將墨魚洗淨;將烏骨雞宰殺,洗淨,剔肉;將雞架、藥袋、墨魚一同放入鍋中,注入適量清水煮汁備用;將雞肉放入沸水鍋焯透,撈出,用涼水***中洗乾淨,切塊,放入蒸碗中,加上蔥節、薑片、料酒和精鹽少許,澆上適量的藥汁,上籠蒸至雞肉熟爛,下籠後揀去蔥節、薑片,再調入精鹽、味精,即可食用。

  服法:佐餐食用

  歸參燉母雞

  配方:當歸15克,人蔘15克,母雞1只,蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。

  功效:益氣補血調經。

  主治:各種貧血,月經不調,慢性肝炎或其他肝病,腸燥便祕等諸病。

  製作:將母雞宰殺後,去其毛和內臟,洗淨後將當歸、人蔘放入雞腹,放入沙鍋內,加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水適量,用武火燒沸後改用文火煨燉,直至雞肉熟爛即可服食。

  服法:佐餐食用。

  歸參山藥豬腰

  配方:豬腎500克,當歸10克,人蔘10克,山藥10克,醬油、醋、薑絲、蒜末、麻油等各適量。

  功效:益氣養血,補腎;仕腰。

  主治:老年人血損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝痠軟,失眠、自汗等症o

  製作:將豬腎一剖兩片,剔去筋膜臊腺,;中洗乾淨,待用;當歸、人蔘、山藥裝入紗布袋內,紮緊袋口,將藥袋與豬腎一同放入盆內,再將盆放入鍋內用武火隔水燉,直至豬腎煮透,再取出藥袋,撈出豬腎,冷卻後切成薄片裝盤,最後將醬油、醋、薑絲、蒜末、麻油等與腎片調拌均勻即可服食。

  服法:佐餐食用。