怎麼用蝦仁炒菜

　　蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　用蝦仁炒菜方法一：蝦仁滑蛋

　　主料：蝦仁半斤，雞蛋3個。

　　食譜做法

　　1、蝦仁去筋***背部和肚皮處兩根***，然後用廚房紙捏幹。

　　2、放入:鹽、黑胡椒、料酒調味，並加入一個蛋清。用手抓捏均勻後放入冰箱冷藏***起碼20分鐘，越久越好***。

　　3、雞蛋打散，加入鹽，一點點糖調味。並加入生粉打勻。***這就是炒雞蛋為什麼滑嫩的原因!!!***。

　　4、熱鍋冷油***要很多油，起碼一個底***。接著立馬下蝦仁滑散。

　　5、蝦仁變紅後，立馬倒入蛋液，迅速滑散。看到蛋液變成一片片即可。***我因為要拍照，所以雞蛋炒的太散了***。

　　用蝦仁炒菜方法二：繽紛蝦仁

　　主料：基圍蝦250g，玉米粒少許，胡蘿蔔半根，洋蔥少許，青豆適量。

　　食譜做法

　　1、基圍蝦去殼 蝦線 洗淨用鹽 料酒 醃製十分鐘。

　　2、青豆 玉米 胡蘿蔔粒 冷水入鍋煮至七成熟。

　　3、撈起瀝乾。

　　4、姜蒜切沫 洋蔥切粒 鍋熱油 下姜蒜爆香。

　　5、下蝦仁翻炒。

　　6、放一勺番茄醬炒勻。

　　7、下洋蔥翻炒。

　　8、下煮熟的玉米粒青豆 胡蘿蔔 炒勻。

　　9、放鹽 醬油 雞精調味。

　　10、起鍋 裝盤。

　　用蝦仁炒菜方法三：西蘭花炒蝦仁

　　主料：西蘭花300g，蝦仁150g，各種火鍋丸子100g，蔥薑絲適量，鹽胡椒粉白薯澱粉少許。

　　食譜做法

　　1、蝦仁去紗線，開背後改刀成三段。我的大蝦仁切三段，小點的切兩段，孩子吃起來方便。放入少許澱粉、鹽、白胡椒粉，淋溼澱粉後抓勻。

　　2、因為蝦仁不多了，我用了點火鍋丸子，切片待用。

　　3、西蘭花洗淨，掰成小朵，入開水鍋焯水。因為孩子不愛吃脆的，我焯的時間長些，一般大人吃變色就好了。焯水後入涼水盆過水。

　　4、蝦仁入油鍋炒熟。火要大點，油溫高時再下入蝦仁，否則炒出的蝦仁不香。蝦仁變色即可出鍋。

　　5、炒鍋放底油，我就用剛才炒蝦仁剩下的油，放入丸子片中火翻炒至熟，下入蔥薑絲翻炒幾下，倒入控過水的西蘭翻炒。放入鹽，倒入蝦仁翻炒幾下即可。

　　6、成品出鍋了!我的西蘭花有點像泥了，有三四歲寶寶的媽媽可以試試，西蘭花軟軟的，很好咀嚼。

　　用蝦仁炒菜方法四：蘆筍炒蝦仁蟹柳

　　主料：蘆筍，蝦仁，蟹柳，鹽，雞粉，糖，麻油。

　　食譜做法

　　1、蘆筍洗乾淨切斷，煲一鍋水先汆一下水。

　　2、蝦仁去腸，大的切成兩段，小的可以原只。

　　3、蟹柳不要買粉的那種，要買真蟹肉那種，鮮甜很多的會，也是切開兩段。

　　4、熱鍋下油，先下蝦仁翻炒一下，再下蟹柳，怕不熟可以灑點水蓋蓋子，差不多的是下蘆筍，加適量的雞粉.鹽.糖和麻油。搞定~。