老人夏天吃什麼菜

  夏季血壓容易波動,高血壓患者要注意控制血壓,特別是老年人高血壓患者,利用食物來降血壓是不錯的選擇,下面是小編為大家整理的老人夏天食譜,希望對大家有幫助。

  老年人夏季降壓食譜:茄子

  紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用,對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質,具有降低膽固醇的功效。所以,茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。

  ①清拌茄子

  嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

  茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上。香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。

  ②金銀蒜烤茄子

  茄子、鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、蔥花。

  蒜頭切成末,一半先裝碗裡。鍋裡熱油,轉小火,放入另一半蒜末炸成金黃色,別過火了。然後連油一起倒入生蒜末的碗裡,調入鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉,攪拌均勻就可以了。

  ③茄子蒸

  茄子1條,蒜米3瓣,蔥少許,醬油1大匙,蠔油半湯匙。

  茄子洗淨切段,蒜米剁碎,蔥切粒。把調料倒碗裡攪拌均勻備用。2湯匙油熱鍋,放入蒜米碎爆香備用。茄子擺入盤裡,加入調料,大火蒸8分鐘。最後加入爆香的蒜油再撒上蔥即可。

  老年人夏季降壓食譜:芹菜

  義大利米蘭大學研?a href='' target='_blank'>咳嗽崩?們鄄酥瀉?械囊恢幟艽俳??炯鈾俜紙狻⑾?У奈鎦剩?故蓯哉咄ü?鄖鄄舜倨涮逯卦?周內減輕3600~4900克。研究結果表明,經常食用芹菜,不僅有助於降低血脂、血糖,而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。

  ①芹菜粥

  芹菜連根120克,粳米250克,食鹽、味精少許。

  將芹菜一同放入鍋內,加水適量,用武火燒沸,再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。

  ②鮮芹菜汁

  鮮芹菜250克。

  將鮮芹菜洗淨,放入沸水中湯2分鐘,切碎絞汁。每服1小杯,每日2次。適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。

  ③芹菜紅棗湯

  鮮芹菜200克,紅棗30克。

  芹菜洗淨切段,與紅棗洗淨去核,加水適量,文火煮15~20分鐘,調味飲用。利尿鎮痛,和中養血。適用於高血壓,症見頭昏,眩暈,心悸,失眠等。

  老年人夏季降壓食譜:香菇

  現代研究證明,香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質,具有降低膽固醇和防癌的作用。

  ①芹菜香菇絲

  芹菜200克,水髮香菇100克。

  把芹菜切成4釐米長的段。把香菇切成絲。用旺火把油燒至冒煙,先把芹菜放進去,煸炒幾下,再放香菇絲,加少許鹽,炒勻。加20克清湯,蓋上蓋,改用小火燜一會兒。出鍋前,用水澱粉勾芡,加少許麻油,炒勻。

  ②香菇炒肉

  瘦豬肉200克,鮮香菇200克,豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。

  肉和香菇分別切片,肉用鹽、料酒拌勻,漿上溼澱粉,用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁。

  炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開,待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。

  ③香菇豆腐湯

  鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精。

  鮮香菇洗淨,放開水中煮2分鐘。豆腐切小粒,放淡鹽水中浸泡10分鐘。鍋中加入橄欖油,爆香蔥姜,倒入切絲的香菇翻炒。加入適量的開水,加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

  煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽,用水澱粉勾芡,倒入蛋液攪勻。最後加少許雞精,淋入香油,撒上蔥花即可出鍋。