好吃麵食如何烹飪與製作出來

  對於麵食大家也是十分的熟悉的,因為各種不同的麵食美味都是可以烹飪製作出不一樣的佳餚,那麼這時對於喜愛吃麵食的你知道應該如何烹飪製作好吃的麵食嗎?以下是小編為你整理的好吃麵食如何烹飪,希望能幫到你。

  好吃麵食如何烹飪

  三鮮餃子

  材料:豬肉500g、紅蘿蔔100g、香蔥100g、甘薯白心100g、南瓜100g、麵粉500g、鹽3g、生抽2g、水適量、香油2g、辣椒汁2g

  做法

  1.備香蔥和豬肉;

  2.肉打成肉泥,切點紅蘿蔔、南瓜丁、白薯丁、香蔥;

  3.加鹽、生抽拌勻;

  4.麵粉用清水拌勻;

  5.揉成麵糰醒發;

  6.醒好的麵糰再次揉勻,搓成條;

  7.分成小劑子;

  8.擀成皮;

  9.放上拌好的餃子餡;

  10.做成餃子形;

  11.做好的餃子;

  12.鍋裡放清水燒開;

  13.下入餃子;

  14.放點鹽;

  15.煮熟;

  16.撒上香蔥淋上香油;

  17.撈進碗裡,吃辣的可配上辣椒汁。

  香芋地瓜丸

  材料:地瓜400g、糯米粉120g、芋頭100g、白糖40g、水適量、食用油適量

  做法

  1.將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起,用刮刀充分攪拌均勻;

  2.將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩;

  3.加入白糖攪拌均勻;

  4.加入糯米粉,再次攪拌均勻;

  5.加入少量涼水,攪拌均勻;

  6.攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態;

  7.手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀;

  8.炸至金黃時撈出控油,即可食用。

  技巧

  1.芋頭和地瓜一定要蒸軟,否則會出現硬塊狀;

  2.過篩是為了讓芋頭和地瓜混合的更加均勻,丸子更加細膩;

  3.加水時,一定要慢慢加入,掌握好地瓜芋頭泥的濃稠度;

  4.糯米可以根據自己喜歡的軟糯程度做適當調整,糯米越少越軟糯;

  5.也可以不加芋頭,用地瓜來做地瓜丸。

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  油鹽花捲

  材料:麵粉300g、酵母粉1小勺、植物油2小勺、精鹽1小勺、水適量、泡打粉1茶匙、小蘇打1茶匙

  做法

  1.準備好所用主配料,麵粉300克放入1茶勺泡打粉,1小勺酵母粉用溫水化開,倒入麵粉中攪拌;

  2.加入適量溫水和麵,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,放置在有光照的地方發酵;

  3.面板撒上面粉,加1小茶勺小蘇達,取出發好的麵糰再次反覆揉均,擀成厚薄均勻的長方形大面片,依次撒上精鹽1小勺、食用油2小勺充分抹勻;

  4.從一頭把面片慢慢捲起來,要卷的緊點,捲成均勻的長條狀,切成大小一至的面劑子;

  5.拿一份面劑子,兩手捏住面劑子兩端如中圖手指印向兩邊拉長,拇指不動,食指往上使勁將面劑子對摺,刀切面向上;

  6.左手捏住面劑子向右手食指繞一圈,兩端最後向下捏合;

  7.做好的花捲,蒸鍋加適量水,花捲擺上蒸屜餳發15分鐘,我用的屜布,屜布一定保證溼度,否則花捲就要粘在屜布上了,大火將水燒開後轉中火蒸15分鐘,關火後再燜5分鐘就可以出鍋了。

  南瓜發糕

  材料:麵粉300、葡萄乾100g、南瓜200g、發酵粉5g

  做法

  1.準備材料;

  2.南瓜切塊蒸熟;

  3.把蒸熟南瓜搗成泥,涼卻後,加入發酵粉;

  4.往南瓜泥裡面加入葡萄乾和麵粉;

  5.容器內刷油;

  6.把麵糰放入容器內發酵;

  7.發酵至2倍大後,上鍋蒸20分鐘即可。

  好吃麵食如何製作

  燙麵煎餃

  材料:麵粉400g、韭菜1大把、雞蛋4個、無鹽淡幹蝦皮1把、黑木耳小半碗、食鹽1茶匙、十三香1/2茶匙

  做法

  1.準備好麵粉、熱水和涼水;

  2.將麵粉中加入熱開水,用筷子快速拌勻,再加入涼水,不燙手時充分揉勻;

  3.揉成光滑的麵糰,蓋膜醒發5分鐘左右;

  4.將提前清洗好瀝乾水分的韭菜與泡發的木耳分別切碎,加入淡幹蝦皮和炒雞蛋碎,適量鹽,少許十三香粉一起拌勻,嘗好味道備用;

  5.醒好的麵糰在面案上揉勻,下成等量的小劑子,擀開成餃子皮,包入調好的韭菜餡兒;

  6.捏成月芽形的餃子,依次包完所有;

  7.包好的餃子依次排入鍋中,淋入少許油,中小火,等煎餃底部金黃以後加入麵粉水1勺麵粉加多半杯水拌勻後使用;

  8.加蓋,改中小火,利用水蒸氣將餃子煎熟,等麵粉水收幹起冰花後就可以了。

  芹菜蝦仁鮮肉鍋貼

  材料:麵粉200g、蝦仁120g、豬肉餡180g、芹菜100g、食鹽1勺、味精1小勺、香油2大勺、蠔油1大勺、白胡椒粉1小勺、開水25g、冷水100g

  做法

  1.芹菜洗淨切碎,鮮蝦去殼洗淨剁碎,準備好豬肉末;

  2.將所有餡料放入容器中並加入適量鹽、味精、香油、蠔油、白胡椒粉;

  3.用筷子繞圈朝一個方向攪拌上勁即可;

  4.麵皮及包餡:麵粉約200克左右、開水25克、冷水100克左右,首先將麵粉置容器中,倒入開水攪拌成鬆散的小麵糰,再加入冷水和成軟硬適中的半燙麵團,常溫鬆弛20分鐘左右;

  5.鬆弛好的麵糰外表光滑且具很好的延展性;

  6.將麵糰搓成長條狀分割成均勻的小麵糰再按扁;

  7.擀成餃子皮狀;

  8.依次取適量餡料放到餃子皮中間;

  9.將麵皮兩面對摺捏緊,稍微用力拉長捏好麵皮的邊緣向下輕壓,黏緊後呈長條狀;

  10.取不粘鍋注入適量食用油,依次將鍋貼生坯擺放置鍋中,中火加熱使鍋貼微微形成薄殼狀;

  11.接著倒入麵粉水,麵粉水一定要完全融入鍋貼;

  12.蓋上鍋蓋繼續用中火煎約9分鐘左右即可。