蛋糕的不同家常做法

  蛋糕的原始稱呼是“甜的麵包”,歷史上第一個製作蛋糕的是埃及人,諸多陵墓中發掘出的壁畫也證明了這一點。你想了解好吃美味的蛋糕要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦蛋糕的4種家常做法。

  一、芒果乾戚風蛋糕的做法

  材料

  八寸戚風蛋糕配方:

  原料雞蛋5個

  水50克

  植物油50克

  鹽1克

  細砂糖70克

  低筋麵粉85克

  20克芒果乾

  做法

  1、將蛋白放入無油無水的容器中,加入鹽,分次加入50克細砂糖,打至硬性發泡

  2、將蛋黃加入20克細砂糖打至發白,再加入水和植物油攪拌均勻,然後倒入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻

  3、芒果乾切小碎粒,芒果乾儘量切碎,放入麵糊前用5克麵粉混合一下並過篩去掉麵粉

  4、然後分二次將蛋白霜加入到蛋黃糊中混合

  5、再倒入芒果乾

  6、繼續混合均勻

  7、將蛋糕麵糊倒入模具中

  8、烤箱150度下層烤32分鐘轉170度烤10分鐘,具體情況根據自己烤箱來定

  二、酸櫻桃幕司蛋糕的做法

  材料

  幕司餡:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油乳酪110g,原味酸奶50g,動物性鮮奶油140g,朗姆酒1小勺沒有就省略

  做法

  【步驟一】

  1、準備戚風蛋糕底8寸一個,材料:蛋2只,糖50g,低粉50g,色拉油35克,就是普通戚風的做法,這裡不再詳述。

  2、180度烤約10分鐘,取出放涼,取6寸心模把底子刻下來。

  【步驟二】

  1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鐘後,隔熱水化成吉利丁液。

  2、奶油乳酪室溫軟化後+細砂糖拌勻,接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東東

  3、動物性鮮奶油打到六七成發盆子裡很緩慢地流動

  4、步驟2+步驟3拌勻入模,抹平後入冷藏2小時以上。

  【步驟三】

  鏡面裝飾:吉利丁片1片,泡軟後入自制果汁120克,隔水加熱融化後,冷卻,倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱,冷藏凝結後即可。

  三、抹茶凍芝士蛋糕的做法

  材料

  18cm圓型活動蛋糕模

  材料:奶油乳酪290g,白砂糖80g,酸奶180g,吉利丁片10g,牛奶100g,淡奶油250g,抹茶粉10g。

  做法

  1、抹茶粉加入牛奶中拌勻,抹茶粉一定要耐心攪拌均勻無顆粒狀態。

  2、加入提前涼水泡軟的吉利丁片隔熱水融化均.

  3、奶油乳酪隔熱水軟化,攪拌均勻至無顆粒,加入酸奶和白砂糖繼續隔熱水攪拌均勻。

  4、將拌好的抹茶牛奶液倒入乳酪糊中,拌勻。

  5、淡奶油打至6-7分發,倒入抹茶乳酪糊中拌勻。

  6、活底模具底部包錫紙,將芝士蛋糕糊倒入模子中。

  7、冷凍4小時以上。

  8、模具外部邊緣用吹風機吹一下或熱毛巾捂一下,脫模。

  9、表面裝飾用打發的淡奶油簡單裝飾,冷藏軟化後切塊食用。

  四、棋格雙色磅蛋糕的做法

  材料

  抹茶磅蛋糕:

  無鹽黃油140g 低筋麵粉132g 抹茶粉8g日本五十鈴糖粉130g 泡打粉1g 全蛋液135g

  原味磅蛋糕:

  無鹽黃油140g 低筋麵粉135g 檸檬汁5g日本五十鈴糖粉130g 泡打粉1g 全蛋液135g

  輔料:打至8分發的鮮奶油300g左右

  做法

  1、低筋麵粉,抹茶粉,泡打粉過篩。

  2、用手動打蛋器將所有粉類混合均勻。

  3、黃油室溫軟化到膏狀,加入糖粉打發到黃油體積變蓬鬆,顏色發白的狀態。

  4、分四到六次將打散的蛋液加入到黃油中,每次攪打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分離。

  5、加完糖粉與蛋液後,打發的黃油狀態蓬鬆,細膩柔軟,穩定,沒有油水分離的現象。

  6、篩入步驟2中的混合粉類。

  7、用刮刀拌勻面糊至均勻,有光澤。

  8、裝入不粘磅模具中,抹平表面。

  9、放入預熱好的烤箱中180度 50分鐘左右此步過程圖是烤好後開啟烤箱門溫度降低後拍攝,因此溫度計顯示在155度。烘烤過程中如果擔心頂部上色較深,烤至25分鐘左右可以開啟烤箱在蛋糕上加蓋錫紙。

  原味磅蛋糕做法相同,配料有所改變。

  10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕,涼透冷藏至少一小時以上,防止蛋糕體太軟。削去頂部。

  11、將兩款磅蛋糕橫向分別切成厚度均勻的兩片。

  12、取兩塊原味磅蛋糕上面塗抹鮮奶油,抹茶綠做夾心,即按照原味+抹茶+原原味道上下組合在一起。

  13、將組合好的蛋糕冷凍定型十分鐘後取出縱向切成四塊實際用到三塊。

  14、另取一片抹茶磅蛋糕,切成三小長條,分別貼在分割完成的蛋糕片邊緣,顏色要錯開。

  15、蛋糕體朝上面塗抹鮮奶油,上下顏色錯開,組合在一起。

  16、蛋糕體所有表面塗抹鮮奶油,切剩餘的抹茶磅搓成小顆粒狀,粘附在蛋糕體表面。冷藏定型後切片食用即可。