雞蛋羹如何做有哪些家常好吃做法

  蒸雞蛋羹是雞蛋中很典型的一種做法,而蒸雞蛋羹該怎麼做呢?蒸雞蛋羹的做法游泳哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於雞蛋羹如何做的相關內容,希望你們會喜歡!

  蒸雞蛋羹的做法

  做法一

  1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

  2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。

  3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

  4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

  蒸雞蛋羹的做法

  大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花根據個人愛好,還可以加肉臊之類的,滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

  注意:蛋和水的比例約為1:2,要加溫水並與蛋液充分攪勻。

  做法二

  1.雞蛋打入碗裡,加一點點鹽打散。

  2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。

  3.再次充分打散、打勻。

  4.把蛋液過篩,濾去浮沫。

  5.倒入烤碗中,加蓋蓋子如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔。

  6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。

  烹飪技巧

  1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩也別太多啊,太多了就不成形了。

  2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。

  3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。

  做法三

  1.兩隻雞蛋打散。

  2.加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約1:1.5。

  3.用濾網過濾一下。

  4.過濾後的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡。

  5.鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。

  6.蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣。

  7.豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。

  8.鍋注油燒熱,下肉末炒至變色。

  9.放醬油和鮮貝露調味。

  10.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。

  11.炒勻即可,肉末醬就做好了。

  12.將肉末醬放在雞蛋羹上,開吃吧。

  蒸雞蛋羹的做法

  營養成分

  熱量:79.5大卡,膽固醇:321.75毫克,鈉:147.72毫克,維生素A:128.7微克,鉀:121.54毫克,磷:71.5毫克,鈣:30.86毫克。

  營養功效

  可以健腦益智。保護肝臟,防治動脈硬化,預防癌症,延緩衰老。美容護膚。

  適宜人群

  腎病、膽固醇過高患者忌食。

  蒸雞蛋羹的竅門一:

  1、雞蛋打散,慢慢加入同樣比例的清水,將其攪打充分,不能有任何的硬塊存在,要是蒸純蛋羹,甚至都可以過篩。

  2、雞蛋攪打均勻之後,表面會有些許的泡泡,將其撇出。

  3、蒸鍋燒開水,開水進鍋。蒸碗上要蓋蓋子,防止水汽漏在碗內,影響蛋羹表面光滑。沒有蓋子,可以覆保鮮膜,表面扎孔。

  4、蒸制時間一般在10分鐘左右,但是根據碗大碗小,碗深碗淺,雞蛋量多量少又會有不同,所以需要自己慢慢試驗,只要掌握好了,以後就不愁蒸不出好蛋了!

  蒸雞蛋羹的做法

  5、蒸時,最好用中火,不要太急的火。

  蒸雞蛋羹的竅門二:

  材料準備:雞蛋四個,菠菜4根,蝦皮一小把提前選好,在清水中浸泡,白胡椒粉少許,清水,大半碗。

  做法

  1.將雞蛋打在碗內。

  2.慢慢加入清水,邊加入邊攪打。

  3.用筷子攪打充分,要是蒸純蛋或者要求高,可以過篩,不然就用勺子將表面的起泡舀出來。

  4.菠菜洗淨,切細末。先焯水可以去除草酸。

  5.將泡好的蝦皮和菠菜末放入雞蛋液中。

  6.加入少許白胡椒粉。

  7.蒸鍋內燒開水,將蛋液蓋蓋子,放入蒸鍋內。

  8.中火,蒸15分鐘,關火,燜5分鐘。

  9.開鍋,雞蛋表面平滑,沒有氣泡,晃動中心不會“哆嗦”,這就說明熟了。再不行,就用牙籤扎一下,要是中間部分沒有蛋液就表示熟了。