怎樣製作楊梅乾的方法是什麼

　　楊梅乾的營養自然沒有新鮮楊梅的好，但是和其他的一些果脯比起來還是不錯的，那麼，楊梅乾要怎麼製作呢?接下來，小編就和大家分享製作楊梅乾的方法，希望對各位有幫助!

　　製作楊梅乾的方法

　　原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克

　　工藝流程：選料→鹽漬→晒乾→漂洗→糖漬→晒制→包裝→成品

　　製作方法：

　　1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

　　2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，醃製5～7天。

　　3.晒乾：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下晒乾，收起備用。

　　4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝乾。

　　5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。

　　6.晒制：取楊梅坯置於陽光下晒至稍幹即為成品。

　　產品特點：色澤鮮豔，酸味適口。

　　楊梅乾的食療價值

　　楊梅科喬木植物楊梅的果實。又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅。我國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。夏季採收成熟果實，洗淨鮮用，或乾燥備用。

　　[效能]味甘、酸，性平。能生津止渴，和胃止嘔，止瀉。

　　[參考]含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸和豐富的維生素C等成分。

　　[用途]用於胃陰不足，或飲酒過度，口中乾渴;胃氣不和或飲食不消，嘔逆少食;腹瀉或痢疾。

　　[用法]生食，浸酒，或煎湯服。

　　[附方]

　　1，醃楊梅：楊梅適量，用食鹽、白糖適量，醃製備用。每次嚼服2～3個。

　　源於《開寶本草》。楊梅經食鹽、白糖醃製後，生津止渴作用甚佳。亦可止嘔噦、消食。用於口乾口渴，或胃氣不和，嘔噦，或飲食不消。

　　2，楊梅酒：鮮楊梅250g，加白酒至淹沒楊梅為度，浸泡數日。每次服1杯。

　　本方取楊梅調理腸胃，止嘔止瀉。用於腸胃不和，嘔吐腹瀉，或腹痛。

　　若不能飲酒者，用楊梅15g煎湯服亦可。

　　3，楊梅散：幹楊梅30g，炒炭存性，研為細末。每次3～6g，米飲送服。

　　源於《普濟方》。楊梅能收斂止瀉，炒炭作用尤強。用於消化不良，便溏腹瀉，或久痢不止。