羊肚菌怎麼洗

　　作為世界著名的野生菌類，羊肚菌無論是其口感還是其營養價值，都是其他菇類所難以媲美的。其獨特的口感以及獨特的外形，讓很多人只要吃過一次，就難以忘記。那麼你知道怎麼清洗嗎?以下是小編為大家整理的清洗羊肚菌資料，希望對大家有用哦。

　　正確的清洗羊肚菌的方法

　　1、清洗羊肚菌的時候，不能使用開水，也不能使用冷水，需要用大約45~50攝氏度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌裡面的香味散發出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感;

　　2、在浸泡羊肚菌的時候，所需要的水量以剛剛浸過羊肚菌菇面為宜，大約浸泡半個小時左右，清水就會變成酒紅色，這個時候羊肚菌即可撈出來清洗了;

　　3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉澱之後，可以用於燒菜，因為這酒紅色的水正是羊肚菌的精華之所在;

　　4、將浸泡好的羊肚菌另放在一個碗內，倒入適量的清水，按照順時針的方向進行打圈，這樣可以將羊肚菌小孔裡面的髒物清洗出來，大概需要反覆清洗2~3次，羊肚菌就清洗乾淨了;

　　5、而沉澱好的酒紅色汁液，將下面的沉澱物倒掉之後，再進行沉澱一次，就可以用作燒菜了。

　　怎麼樣，經過小編的介紹，是不是羊肚菌的清洗其實也不是那麼複雜呢?只要嚴格按照上面的步驟進行清洗，就可以將羊肚菌清洗乾淨了。

　　羊肚菌清洗困難的原因

　　清洗起來卻是非常困難的。這主要是因為羊肚菌的菌頂上面佈滿了坑坑窪窪凹凸不平的孔，這些細孔裡面是最容易滋生不乾淨的東西的，所以清洗起來非常困難。

　　羊肚菌泡發方式

　　市面上出售的羊肚菌有新鮮和乾貨之分。新鮮的通常被超市冷凍於凍庫保鮮。乾的羊肚菌則是經過晾晒後得到的幹品，味道也更加醇厚。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥 砂後要用於燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。