羊腸子怎麼洗最好

  羊腸可以做不少好吃的菜餚,比如爆炒羊腸,那麼做之前如何處理羊場就是一個問題了,以下是小編為大家整理的洗羊腸資料,希望對大家有用哦。

  清洗羊腸步驟

  把大腸放入盆中,先用鹽和生粉

  反覆清洗大腸的外面,象洗衣服一樣,反覆揉搓。然後將大腸翻過來,再用鹽和生粉反覆揉搓。這樣大腸裡那些油膩膩的髒東西都會被面粉吸走,就可以做菜啦。

  有些朋友不喜歡大腸的異味,這裡教你一個洗去大腸異味的小竅門:把肥腸放入淘米水中搓洗前,將半罐可樂放入,醃半小時再細,能迅速洗去大腸的異味。

  另外,用鹽和生粉揉搓後,再用水焯一下,也可以去除大腸的怪味。

  大師級處理羊腸方法

  1.將羊腸子洗淨翻過來,去掉汙物,沖洗乾淨。羊血加適量精鹽和勻,灌入羊腸內,兩頭用繩紮緊,放入沸水中略燙。

  2.芝麻醬用涼開水調開,蔥洗淨切3釐米左右的段,姜去皮切片,香菜洗淨切末,十紅辣椒用芝麻油炸成辣椒油。

  3.鍋內加清水燒沸,一手拿著羊霜腸的一頭,一手用小刀每隔約2釐米寬割一刀,第一刀不要割斷,深度為腸直徑的2/3,第二刀斷下入沸水鍋裡。這樣逐刀將 羊霜腸割完為止。然後,加花椒、蔥段、薑片同煮20分鐘,撇去浮沫。食時連湯一起盛入碗內,澆上芝麻醬、辣椒油,撒上香菜末即可。

  羊腸子的製作要領:羊腸要用醋、精鹽反覆揉搓均勻,用水洗淨去異味。

  無異味,色澤潔白,軟嫩利口,味道鮮香

  爆炒羊小腸的做法步驟

  1新鮮羊小腸清理乾淨後,用水煮熟。

  2煮好的羊小腸晾涼切段***羊小腸裡面油脂較多,可在切好後焯水去油脂***。

  3青椒洗淨切片、紅尖椒切段、生薑切片,大蒜切薄片。

  4大蔥去老皮後切大段。

  5鍋裡倒入適量植物油,油熱後放入花椒爆香後撈出。

  6倒入紅椒段、薑片爆香。

  7倒入羊小腸,開大火翻炒。

  8倒入湯匙醬油,翻炒均勻。

  9倒入切好大蔥段翻炒均勻。

  10倒入切好的青椒片。

  11根據喜好灑入適量的孜然粉,小火翻炒均勻。

  12倒入蒜片,炒勻提味。

  13最後根據口感調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。