馬鮫魚的營養價值及做法大全

　　馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。以下是小編分享了馬鮫魚有什麼營養價值及做法大全，一起來了解吧。

　　馬鮫魚又稱鰆魚，俗名鱍魚、竹鮫、串烏，閩南語稱土魠魚，江淮地區稱馬***皋***高魚，山東地區稱為鮁魚。馬鮫魚是一種暖溫性的中上層經濟魚類，廣泛分佈於南海沿海各地。它體長而側扁，呈紡錘形，頭長約大於體高，吻尖長，眼稍小，口大，鱗甚細小，一般體長約為25至50釐米，大者可達1米以上。

　　馬鮫魚的營養價值

　　馬鮫魚***青佔魚***肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。

　　馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。

　　馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

　　馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等;若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同讚的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。

　　由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

　　馬鮫魚的營養成分

　　100克馬鮫魚肉中含

　　熱量121 ***千卡***硫胺素0.03 ***毫克***鈣35 ***毫克***

　　蛋白質21.2 ***克***核黃素0.04 ***毫克***鎂50 ***毫克***

　　脂肪3.1 ***克***煙酸2.1 ***毫克***鐵0.8 ***毫克***

　　碳水化合物2.1 ***克***維生素C0 ***毫克***錳0.03 ***毫克***

　　膳食纖維0 ***克***維生素E0.71 ***毫克***鋅1.39 ***毫克***

　　維生素A19 ***微克***膽固醇75 ***毫克***銅0.37 ***毫克***

　　胡羅卜素1.1 ***微克***鉀370 ***毫克***磷130 ***毫克***

　　視黃醇當量72.5 ***微克***鈉74.2 ***毫克***硒51.81 ***微克***

　　馬鮫魚最好吃的做法：