適合冬天吃的養生食譜

　　冬季養生，冬季養生吃什麼呢?適合冬季養生吃的食譜有哪些呢?下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　一、腰果雞丁

　　材料：雞肉300克***切絲***，甘筍50克***切粒***，西芹50克***切粒***，炸腰果50克。芡汁：海鮮醬2湯匙，蠔油1湯匙。

　　做法：將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝乾。燒熱油2湯匙，加入雞粒炒熟。加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

　　二、桂圓牛肉湯

　　材料：牛肉200克，豌豆苗20克，黃芪10克，桂圓肉20克，鹽3克，白酒2克

　　做法：牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撤去泡沫及油。加入黃芪及龍眼肉***桂圓***，煮至水餘下約600克為止，下酒，鹽調味，再加入豆苗，滾熟即成。

　　功效：此湯補心安神，益智增力，適用於須終日讀書，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料，配以黃芪，桂圓肉更增強其功效，既可益心氣，又能補脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過度的人日常服食。

　　三、冬瓜燉羊肉

　　材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。

　　做法：羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨，切末備用。湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

　　四、狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩

　　材料：蘿蔔，糖，姜，醬油，狗肉煲醬，酒，牛腩

　　做法：牛腩洗淨，放醬油、糖、酒燜熟;用油把姜爆香，再放糖炒一下蘿蔔，然後把蘿蔔和牛腩一起放入壓力窩，再倒入這個狗肉煲醬，壓它個半小時，就可以吃啦。這道菜不妨用高壓鍋來煮，可以更加入味，而且搭配蘿蔔食用，中和了蘿蔔的寒性，更適合冬天食用。

　　冬季養生吃什麼好?

　　一、冬吃根，根莖類蔬菜不能少

　　根莖類蔬菜：蘿蔔、山藥、土豆

　　蘿蔔排毒、促進鈣吸收。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

　　山藥益腎氣、健脾胃。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。國外有文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。

　　土豆和胃調中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對於治療胃潰瘍、便祕有一定療效。還能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

　　二、禦寒首選紅色蔬菜

　　紅色蔬菜：西紅柿、紅薯、紅椒

　　西紅柿降血脂。西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素。番茄紅素能抗氧化，保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，從而降血脂，預防心腦血管疾病。

　　紅薯通便、降膽固醇。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好療效。另外，紅薯還有降低膽固醇的作用。

　　紅椒防衰老。紅椒是維生素C含量最高的蔬菜。豐富的維生素C可以預防冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。另外，紅椒中的β-胡蘿蔔素是最有效的抗氧化劑之一，可以緩解人體衰老。

　　三、白色蔬菜最潤燥降火

　　白色蔬菜：白菜、菜花、荸薺

　　冬季空氣乾燥，寒風對人的面板傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。此外，白菜富含膳食纖維，能清腸排毒，白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。白菜在食用中有兩點需注意：一是隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃;二是未醃透的白菜萬萬吃不得。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。

　　菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。菜花性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。適用於先天和後天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。

　　荸薺又名馬蹄，性味甘、寒;具有清熱生津，利溼化痰的功效;適用於發熱口渴、咳嗽痰多等病症。現代醫學也證實荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有預防癌症、降低血壓的功效。