高考期間健康飲食祕訣

　　備戰高考的日子裡，為孩子安排營養美味的一日三餐與點心成了媽媽們的重頭戲，不少家長還購買了大量水果為孩子們補充營養提高免疫力，但一不小心也會陷入種種誤區。本期我們請來上海交通大學附屬新華醫院營養科主任湯慶婭教授，上海交通大學醫學院營養系蔡美琴教授，中華醫學會心身專業委員會主任委員、上海中醫藥大學教授何裕民，上海中醫藥大學、上海市中醫藥研究院教授王群，為考生們的飲食安排做參謀。
　　三餐營養均衡
　　備戰高考期間的飲食安排上，四位專家提出的基本指導意見和原則是：三餐營養應均衡;做到清淡、養胃、補腦、利眠。
　　第一，營養應注意均衡，葷素合理搭配。王群教授特別強調這點，高考期間的飲食不要太過油膩，應該葷素合理搭配，“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”，這樣的比例比較恰當。
　　第二，三餐之間的安排要不同對待。湯慶婭教授認為在午餐的時候可以多補充一點葷菜，而晚餐不用特意減少食用量。早餐時可以以碳水化合物的主食為主，比如粥、米麵，直接給大腦提供營養;午餐則應該多補充一些優質蛋白質;到了晚飯的時候，可以選擇一些清淡、養胃的飲食，並且還要有優質蛋白，這都有利於晚上的睡眠。
　　第三，多選擇一些補腦、容易消化吸收的食物。補腦的食物主要有魚類、豆製品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。另外，何裕民教授也建議不要吃太多含糖量高的食物。
　　第四，食物的種類可以豐富一些，烹調的方法也應該多樣一些。蔡美琴教授認為，家長在照顧孩子平時飲食偏好的同時，可以適當微調口味和食物型別，也可以嘗試一些不同的烹調方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意儘量少用辛辣的調料。