龍井茶道步驟

  龍井是綠茶中最具特色的茶品之一,那麼是什麼呢?下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  ***一***初識仙姿

  龍井茶外形扁平光滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶,通常以清明前採製的為最好,稱為明前茶;穀雨前採製的稍遜,稱為雨前茶,而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取穀雨後”之語。

  ***二***再賞甘霖

  “龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂岩、石英砂中滲出,流量為4328***立方米/日。在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中,硬幣置於水上而不沉,水面高於杯口而不外溢,表明該水水分子密度高、表面張力大,碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

  ***三***靜心備具

  沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫,領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現 在,將水注入將用的玻璃杯,一來清潔杯子,二來為杯子增溫。茶是聖潔之物,泡茶人要有一顆聖潔之心。

  ***四***悉心置茶

  “茶滋於水,水藉於器”。茶與水的比例適宜,沖泡出來的茶才能不失茶性,雙充分展示茶的特色。一般來說,茶葉與水的比例為1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜,茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人應有的修養。

  ***五***溫潤茶芽

  採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使幹茶吸水舒展,為將要進行的沖泡打好基礎。

  ***六***懸壺高衝

  溫潤的茶芽已經散發出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反覆三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要,為了顯示沖泡者的姿態優美,更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。

  ***七***甘露敬賓

  客來敬茶是中國的傳統習俗,也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞,別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。

  ***八***辨香識韻

  評定一杯茶的優劣,必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品,素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠,其形一旗一槍,交錯相映,上下沉浮。通常採摘茶葉時,只採嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉,葉似旗、芽似槍,則稱為“旗槍”;一芽兩葉,葉形捲曲,形似雀舌,故稱“雀舌”。聞其香,則是香氣清新醇厚,無濃烈之感,細品慢啜,體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

  ***九***再悟茶語

  綠茶大多衝泡三次,以第二泡的色香味最佳。龍井茶初品時會感清淡,需細細體會,慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所說:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過後,覺有一種太和之氣,彌淪於齒頰之間,此無味之味乃至味也。為益於人不淺故能療疾,其貴如珍,不可多得也。”品賞龍井茶,像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯,看著上下沉浮的茸毫,看著碧綠的清湯,看著嬌嫩的茶芽,龍井茶彷彿是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色裡,生機盎然,心曠神怡。

  ***十***相約再見

  魯迅先生說過:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福。”“一杯春露暫留客,兩腋清風幾欲仙”, 西湖美景、龍井名茶,早已名揚天下。遊覽西湖,品飲龍井茶,是旅遊者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產於西湖四周的群山之中,其品質特點是:外形扁平挺秀,色澤綠翠,內質清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠,好比出水芙蓉,栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

  龍井茶道的品茶方法

  水溫方面,則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。不要用100攝氏度沸騰中的水,是要高衝,低倒。茶泡好,倒出茶湯後,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子開啟,不要合上。沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式。

  上投法

  1.準備透明 玻璃杯***本例杯子大小約200ml***,置入適量適溫的開水後,投入約5公克龍井茶葉。

  2.靜待龍井茶一片一片下沉。

  3.茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠。

  中投法

  1.準備透明玻璃杯***本例杯子大小約200ml***,先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。

  2.待茶葉舒展後,加滿開水。

  下投法

  1.準備瓷蓋杯***本例大小約150ml***,溫杯,投入適量龍井茶葉。

  2.加入少許適溫開水。

  3.拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡溼,並讓茶葉自然舒展。

  4.待茶葉稍為舒展後,加入九分滿開水。

  5.等待茶葉溶出茶湯。

  6.用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。

  7.倒入小茶杯中品飲。