餐飲生產工藝流程

　　餐飲的生產工藝操作流程有哪些具體的步驟，餐飲生產有哪些相關操作。小編給大家整理了關於，希望你們喜歡!

　　***1*** 各配份、烹調廚房根據下餐或次日預訂和客情預測提出加工成品數量要求。在全飯店所有廚房約定時間***如中午開餐後，下班前***提交加工廚房。

　　***2*** 加工廚房收集、分類彙總各配份廚房加工原料。按各類原料出淨率、脹法率，推算出原始原料***即市場可購買狀況原料***的數量，作為向倉庫申領或向採購部申購的依據。此申購總表必須經總廚稽核，以免過量進貨或進貨不足。待原料進入飯店之後，再經過加工廚房分類加工，繼而根據各配份、烹調廚房預訂，進行加工成品原料的分發。這樣可較好地控制各類原料的加工數量，並能及時週轉發貨，保證廚房生產的正常進行。

　　餐飲業的特點

　　1、永續經營

　　餐飲業自古以來就存在，同時也是零售業中競爭最激烈的行業之一 但從整個行業來看，餐飲是與人們生活息息相關的，是永續產業。不管外界如何變化，餐飲總是處在一個比較重要的地位。

　　2、適應性強

　　人旺才能地旺，地旺才能財旺，這是商業的不二法則。特別是位於主要人流必經之地的臨街街鋪，更具適應性。經營餐飲不難，要經營得好，並在競爭激烈的市場中站穩腳，就考內功了。 3、抗風險性

　　持續有效的目標客戶流量是餐飲業成功經營的關鍵要素，而核心商圈所在地段則是其成功的最大保障。餐飲業的風險性本身較小，而專業街鋪的出租途徑廣，更易規避風險。

　　4、低成本營銷

　　餐飲由於行業特性，如果正確的選址後，能巧妙的吸引顧客;同時做出特色，培養出忠誠的顧客，就實現了低成本營銷，又保持良好後續消費的雙重目的。

　　5、集市效應

　　分析周邊的居住環境，成熟區域具有更多固定的消費人群。而核心商圈、大型商業專案等，將會帶來更多潛在的消費人群。而風格多樣的餐飲則會為不同口味的消費者提供更多選擇。

　　6、市場穩定

　　“民以食為天” 特別是在大城市，人們對飲食的需要是與日俱進的。從解決溫飽問題，到餐飲文化的積澱，餐飲業所佔的市場份額已經大大增長了。市場是存在而穩定的，關鍵是如何做出特色和品位。

　　7、收益保障

　　強勁的消費市場是餐飲業旺盛的保證。有了這強有力的支撐。根據有關統計資料顯示，一般經營穩定的商場商鋪收益率在6%至9%之間，但獨立街鋪的收益會在15%至17%之間，街鋪收益已經成為各地地產投資財富的重要來源。

　　8、升值空間大

　　投資餐飲業，最好選擇成長空間高的街鋪，也就是績優股。同時考慮地段周邊現時及未來的商業氛圍。選擇入市的時機也非常重要。 要把眼光放遠一點，特別是一開始價格並不高，投資額也相對較低的，等旺起來後則是看得見的收益。目前南山街鋪由於投資價格和贏利價值的差價相當大，投資回報的時效性遠遠超出其他區域