餐廳選址的原則有哪些

　　餐廳選址應該遵循的原則不說百分之百對我們的生意有幫助，但是總歸還是有影響的。以下是小編給大家帶來餐廳選址應該遵循的原則，以供參閱。

　　餐廳選址的原則一：市場原則

　　餐廳的地理位置、規模檔次、設施裝置、餐飲內容和服務都應以目標客源市場作為出發點，餐飲選址應儘可能的方便目標客源，並且與目標客源所屬的地區相吻合。如果餐廳主營快餐，那麼理想區域是流動人口較多的商業購物區、大中專院校附近、主要交通幹道附近等場所;如果其用餐環境較為雅緻、菜餚精美、講究服務和用具，那麼此類餐廳最好開在高檔住宅區、金融機構等所在地區，主要針對的客源市場是商務宴請、社交活動以及高收入者。

　　餐廳選址的原則二：方便性原則

　　表現在選址地點應儘可能靠近顧客所在地或適當方便顧客前來餐館用餐的地點。如人流較為集中，交通便利的車站、公園、娛樂場所、居民區、購物區等等。而且還應考慮人的流動特點和停留特點。

　　餐廳選址的原則三：穩定性原則

　　選址應儘可能地選擇經濟和治安比較穩定的區域，重點還要考慮所選地點在預期經營期內不能受到城市擴建、改造、違章的影響。

　　餐廳選址的原則四：可見度原則

　　評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向觀察到。一般來說餐廳最好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。

　　餐廳選址的原則五：投資回報原則

　　由於餐飲投資的回收時間越來越長。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費的有關規定等等成本費用因素，並且預測餐廳可能的銷售收入，以及經營過程中可能碰到的問題。

　　餐廳選址的注意事項

　　規避政策風險

　　面對市場上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識。我接觸的投資餐飲店鋪的人群當中，不少人由於忽視餐飲業相關政策而栽了跟頭。例如，我知道的一位姓李的先生，兩年前，他購買了北京CBD區域一個很有名氣的樓盤底商打算長期用於餐飲店鋪出租。雖然李先生購買的商鋪所在樓盤是住宅立項，原本是限制餐飲行業在此營業的。但因該底商全部處於整棟住宅樓正投影以外，所以據當時政策，還是可以經環保部門審批後，到工商機關領取營業執照的。

　　購買後不久，李先生便和某餐飲公司簽了兩年的租賃合同。然而，去年6月份上海市工商局第“14號文”對住宅商用下達了禁令，禁止在以住宅立項的樓盤內進行商業經營活動。隨後，北京市環保局經過綜合考慮，頒佈了一條新的政策法規，規定凡是所有住宅立項的樓宇底商均不得開設餐廳，而無論該底商是否位於住宅部分正投影以外。

　　這兩項政策的實施，讓李先生感受到商鋪出租的壓力，他購買的商鋪很可能要面臨租金水平下滑的局面。因為該餐飲公司已經表示不會續租。李先生和它的租約在今年4月份就到期了。而餐飲公司不願續租主要是因為李先生購買的商鋪是住宅立項，已經被明令禁止不得開設餐廳。況且在“住宅禁商令”的影響下，餐飲公司已經不可能從北京市工商局拿到營業執照了。

　　通過李先生選擇購買商鋪的例子，我們發現，對於致力於投資餐飲店鋪的“房東”在選擇購買商鋪時，瞭解相關的政策變化至關重要。

　　硬體要“過硬”

　　或許人們會發現這樣的現象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒有經過任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴重影響了樓上居民的生活。實際上這種型別的商鋪根本不具備開設餐飲的條件，隨時都面臨被查封的危險。

　　除了排煙管道的特殊設計，是否具備燃氣、電力供應的具體指標、上下水的位置如何設計等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。

　　再給大家講一個真實的例子。我有一個姓王的朋友，當初他看中位於街南側某辦公區內一處面對即將開業的世界**酒店的底商，看完後便很快買了下來，並租給了某餐飲公司。但後來發現，該商鋪並非如開發商當初承諾的那樣完美，在許多硬體上嚴重不合格，如排煙管道與燃氣管道不標準，電力供應只有50千伏安，遠低於餐飲業要求的230千伏安的標準等。前後交涉了半年多，最終協商解除了合約。我這位朋友不僅沒賺到錢，還賠了不少。餐飲公司也在這件事上浪費了很多時間和精力。

　　這個例子告訴我們什麼呢?無論投資什麼物業，投資者應該以“求證”的心態，去充分了解專案的全部資訊，包括專案立項及整體樓宇和房屋的結構等。

　　餐飲類店鋪的投資者更要弄明白整個樓盤及所購買房屋的具體工程技術指標，尤其是對開設餐飲行業所必需的指標作全面的掌握和了解，其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達到經營餐飲的標準。

　　如果不具備上述條件，投資者則需弄清是否可以改造成餐飲商鋪的開業條件，包括如何改造，誰來改造，改造週期及費用等問題。千萬不可輕信開發商對於商鋪的模糊性介紹，一定要追問每個方面的細節資料。