香菇各生長階段的管理方法

　　香菇的種植和管理的好壞決定著最後香菇的質量。今天小編就來給大家講講。

　　香菇生長階段管理

　　1.培養室消毒和栽培袋堆放：可在大棚發菌，秋季發菌堆放3～4層，或堆成“井”字形，重疊6～8層為一堆;春季發菌可堆層多些。保證通氣良好。

　　2.溫度 ：培養室溫度控制在20～23℃，這樣料溫可達22~25℃，根據溫度變化，揭蓋草簾或通風換氣，以控制溫度。

　　3.溼度：培養室要保持適宜的溼度，一般要求空氣相對溼度60%。若溼度過大，易在接種口周圍發生雜菌汙染。

　　4.空氣 :培養室要不斷通風換氣，一般每天通風1～2次，每次30～40分鐘。注意放底風，減少CO2的含量。在大棚裡，通風與溫度、溼度的調節結合起來。

　　培養20天后，接種穴的菌絲長到4～5釐米時，可將貼封的膠布揭開一角，使之翹起，讓氧氣進入袋內，以利菌絲向培養料深層發展。接種穴膠布翹起後，室內溫度不宜過高防止料內水分大量蒸發。如果氣溫較高，也可不揭膠布。

　　5.光線： 菌絲體生長階段應保持室內較弱的光線，光線過強不利於絲生長，而且易過早形成原基，使菌絲老化。

　　6.定期翻堆與檢查雜菌： 一般每7～10天翻堆一次，保證發菌一致，發現雜菌及時處理。

　　香菇的菌棒轉色管理

　　轉色是一個複雜的生理過程。轉色好壞關係到栽培的成敗，因此，轉色時要嚴格控溫，精心管理，才能使菌棒正常轉色。脫袋後的菌棒，本身非常嫩弱，無法抵抗不良環境，為使菌棒有一個適應過程，必須在排袋後嚴蓋塑料薄膜3～5天，薄膜內溫度控制在23℃左右，相對溼度控制在85%為宜。若溫度偏高***超過25℃***，應將菇床兩頭開啟，大棚覆蓋草苫，以降低棚內溫度，保持空氣新鮮。一般脫袋5天后，開始形成濃白的氣生菌絲，說明菌棒能適應新的環境，開始恢復生長。

　　從脫袋後第八天菌棒開始轉色。8天后每日早晚通風一次，拉大幹溼差。轉色期間，膜棚內溫度維持在20～22℃，並適當增加散射光。氣溫高於25℃，增大通風次數和時間，防止菌絲徒長氣溫低於1812時，可不通風或減少通風次數，並把草苫揭開進光增溫，促使轉色。當菌樟區域性出現黃水時，可用噴霧器噴水將黃水沖掉，以防止菌皮加厚和出現雜菌汙染而發生腐爛。噴水也是一種刺激轉色的方法，噴水後加強通風乾溼交替，有利於轉色，而且防止因通風過量導致表面失水形成硬膜。噴水後，讓菌棒表面水分晾乾，手抓不粘時將薄膜蓋上，使菌棒加快轉色。一般脫袋後15～20天，菌棒表面即可形成具有韌性和彈性的褐色菌皮，轉色成功。

　　香菇的棚內脫袋管理

　　從接種之日算起，發菌50～60天時，菌絲積累了大量的營養當培養料被分解，菌棒稍萎縮，菌棒和塑料袋交界處形成一定的空隙，表面菌絲呈波浪狀，顏色由濃白轉為淡黃色並有瘤狀物出現，同時在接種口和料面出現褐色斑點時，菌絲已達生理成熟，這時可以進行脫袋。

　　脫袋方法有兩種，一種是用刀片劃破薄膜，將菌袋薄膜全扒去;另一種方法為二次脫袋法，即將出現原基的部位用刀片割去袋膜，使原基長出菇蕾，過一段時間再將膜全部脫去。

　　菌筒脫袋後，即成菌棒，把菌棒放在菇床的橫條上立棒斜排呈鱗狀，或兩邊斜排呈“人”字形，菌棒與畦面擺成70～800夾角。菌棒靠杆處應在棒上部1/3處，菌棒之間相隔5釐米。在排捧的同時，應用塑料薄膜以捲簾的方式排一點覆蓋一點，防止菌筒乾燥。脫袋的時候，除留照明部分外，應將大棚上面的草苫放下遮光，以防止陽光直射菌棒，造成表面脫水影響轉色。

　　香菇出菇管理

　　經過15～20天的轉色管理，進入出菇階段管理。香菇屬低溫變溫結實的菇類，要創造較低的溫度和加大晝夜溫差，刺激菇蕾的形成。白天使溫度達到15～20℃，同時保持較高的溼度;夜間降低溫度至10℃左右，並降低溼度，同時白天還要給予一定的光線這樣持續3～5天，菌棒表面會出現不規則的白色裂紋，不久裂紋中長出菇蕾。

　　1.溫度：在子實體生長階段，溫度一般控制在10～20℃。低於10℃可形成質量最高的“花菇”，但產量低，子實體生長緩慢。20℃以上時，子實體生長迅速，易開傘、質量差、產量低。當溫度低於10℃應揭開草苫透光升溫或生火加溫;當溫度達到20℃時，加強通風或覆蓋草苫，防止溫度繼續升高。

　　2.溼度：子實體生長階段，菌棒含水量以60%～65%為宜，空氣相對溼度保持在90%左右。覆蓋菌棒的塑料薄膜內呈一層霧狀並有水珠，說明溼度合適。若無水珠，說明溼度偏低，應噴水。若水珠不斷滴下，說明溼度偏高，應揭開薄膜排溼。如果菌棒上不覆蓋薄膜，應增加室內溼度，每天向空中、四壁噴水1～3次。

　　3.光線：子實體生長需要一定光線，但不能有直射光線照射在子實體上，否則子實體生長受抑制。

　　4.空氣 ：實體生長期間注意通風換氣，為避免通風導致降溫，通風應在中午或下午進行。溫度較高季節，早、中、晚各通風一次，以供應充足的氧氣和排除二氧化碳。

　　香菇種植管理方法

　　室內發菌。香菇從接種到生理成熟需60多天。接種後,應及時移入發菌室進行培養。菌袋呈"井"字形排放,高8~9層,室溫控制在25℃左右,相對溼度要求70%以下。

　　接種後1~6天,菌絲處於恢復和萌發階段,室溫要控制在28℃~30℃之間,此期菌袋不能翻動,不要通風,遮陽造成暗光。7~10天菌絲生長開始吃料,室溫降到26℃~28℃,每天通風2~3次,7天進行第1次翻堆,即將堆好的菌袋上下、內外調換位置,使每個菌袋都能接受同樣條件的管理。翻堆時要輕拿輕放,嚴防封口損壞和感染雜菌,同時結合翻堆認真檢查雜菌汙染情況,若發現有星點雜菌出現,用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射,封閉患處。

　　菌袋轉色。轉色早晚及好壞,關係到出菇早晚和產量高低。菌絲生理成熟後,由白色變成紅棕色,並出現黃水珠,繼之呈現香菇原基。轉色期要增加室內散光,加強通風,薄膜要時開時蓋,形成乾乾溼溼的環境,促進轉色。

　　室外催菇。香菇為低溫變溫結實菇類。當菌袋轉色成紅棕色菌膜後,菌袋搬到室外陰處,上下用麥草墊蓋好,並灑水保溼,晚上蓋膜,白天揭膜,反覆4～5天,蓋薄膜進行悶菌催菇。

　　出菇管理。秋季氣溫逐漸下降,有利於菌絲健壯生長。催菇3天后將出菇的菌袋每天揀1次,放進菇棚床架上,袋距7~10釐米,直到催菇全部結束。菌袋放進床架後,用尖刀在菇蕾四周劃開薄膜,進行蹲菇。一般蹲菇期7~10天內不蓋膜,當幼菇有花生籽大小時,可進行催花。

　　香菇日常管理的注意事項

　　***1***脫袋排放有時注意將大棚上面的草苫放下，以防陽光直射菌棒，造成表面脫水而影響轉色。

　　***2***脫袋轉色時，若菌絲生長旺盛，不倒伏，可能是因為菌齡小。針對上述情況應加大通風次數和通風時間，使菌棒乾溼交替，如還不倒伏，可用3%石灰水噴霧，強制倒伏，晾乾表面水分蓋上薄膜，幾天後可轉色。

　　***3***轉色過程中，若天氣乾燥，則應蓋嚴薄膜，縮短通風時間，加大噴水量，保持環境溼度。菇床相對溼度保持在85%～90%以免引起菌棒脫水。

　　***4***在香菇轉色之前，如天氣突然變冷，容易在薄膜和料之間產生畸形子實體，應注意加溫。第三節採收及加工一、採收標準及方法 香菇採摘最適期是菌蓋尚未完全張開，菌膜已破，邊緣內卷呈“鋼鑼邊”狀，菌褶已全部伸直，並由白色轉為淡黃色。採摘香菇時，用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋轉，輕輕擰下。注意採大留小，不要碰傷周圍小菇和菌膜。殘留的菇柄用小刀及時挖出，以免腐爛後感染蟲、病，影響出菇。採摘後的香菇，要輕拿輕放，小心裝筐，防止擠壓破損，影響質量。注意採收前不宜噴水，以免造成存放和加工困難。