如何種植香菇具體的方法有哪些

　　香菇是市場上經常見到的食用菌，那麼你們知道如何種植香菇呢?下面是小編精心為你整理的如何種植香菇，一起來看看。

　　種植香菇的方法

　　品種選擇

　　⑴ 品種

　　栽培的品種主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、臺香、武香1號、香菇867.香菇937等。

　　⑵ 人工接種

　　接種期：一般在氣溫為5~20℃均可接種。以月平均氣溫10℃左右的最適宜。一般情況下，長江流域宜在2月下旬至4月進行段木接種，最好在3月上旬完成;華南地區可在11月至翌年1月進行，最適接種期是11月下旬至12月上旬。

　　接種工具

　　接種木屑菌種或棒形木塊菌種，均可用手電鑽或4-6磅重的鍾形打孔器打接種穴。

　　接種方法及注意事項

　　一般以行距6cm左右，穴距12釐米左右為宜。近兩端的穴，至少應距離斷面5cm，以防止雜菌入侵。穴直徑1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，過細的段木可採用螺旋式打穴。

　　接種

　　穴打好後，要把菌種儘快接入，以防穴壁乾燥及雜菌侵入。一般要求當時打穴，隨時接種，每穴的接種量為穴深的80%為宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌種。

　　接種後，立即用蠟塗封，或用與穴口大小一致的木塊蓋上，用錘敲平，防止雨水和雜菌蟲害侵入，減少穴內水分蒸發，保護菌絲生長。

　　上堆發菌

　　接種後的段木應及時放到室內或室外選好的菇場上堆放，段木上堆後，應保持堆放場的溫度為10-15℃，段木的含水量為50-60%。堆放的方式。

　　⑴直立式：木接種到定植成活階段，約需20-30天可採用直立式，並於冬春季節進行。

　　⑵井疊式：宜於多雨季節或場地較溼的環境。

　　⑶蚣式：宜於在乾熱季節或偏乾的情況下采用。

　　⑷瓦式：通風較差的多溼場地，或菇木較少而場地坡度較大時採用。

　　菇木堆放管理

　　菇木堆放後，需要加強管理，創造一個適合香菇菌絲生長和子實體形成的良好條件，堆放期間的管理是決定香菇栽培成敗的一個重要因素，它關係到菌絲的成活率和第一批菇發生的遲早，必須做好以下幾項工作：

　　⑴ 保溼保溫

　　接種後，由於菌絲被弄碎，使菌種的生活力突然下降，對環境適應力也有所減弱，為使受傷的菌絲迅速恢復生長，儘快伸入到菇木中，必須進行保溫保溼。如發現菇木樹皮開裂翹起，甚至菇木開裂，應儘快增加廕庇度，澆水保溼。要求空氣溼度60-70%，溫度為15-25℃。

　　⑵ 檢查菌種成活率

　　堆放兩週左右，已見菌絲從接種穴裂縫中長出，形成一個白色圈，表示菌絲已成活定植，如一個月內還未出現白圈，必須揭開接種蓋觀察菌絲情況，採取補充水分或加強通氣或提高溫度來促進菌絲成活，如發現死穴需補種。

　　⑶ 翻堆

　　由於各層菇木所受溫度、溼度不同，含水量容易發生變化，如果不翻堆，就會使菌絲生長不均勻。因此，接種後，每隔2-3周要進行翻堆一次，把上下左右裡外互相調換一次位置。在翻堆時，還要根據氣溫的變化、雨量多少及樹皮厚薄，相應改變堆放形式，以利菌絲生長。同時，乾旱時應結合翻堆進行澆水保溼。

　　⑷ 遮蔭

　　菇木堆放好後，必須根據不同的環境條件進行遮蔭，避免陽光直射，藉以保持菇木的含水量，雨水多時還需做好防溼工作，勿使菌絲淹死。

　　⑸ 防止雜菌和蟲害 香菇形態圖***8張***

　　在自然條件下栽培香菇，要儘量防止雜菌和害蟲的為害，需要採取相應措施，減少其發生。如結合翻堆進行菇場消毒，除去周圍的雜草，調節空氣和水分等，以保證香菇菌絲的迅速生長，而不利於雜菌的繁衍為害。

　　子實體產生

　　⑴ 起架時間

　　段木接種後，菌絲的生長速度因菇木大小、樹種、堆放和管理情況不同而有差別。在溫暖地區，一般冬未春初接種的，經過春、夏、秋三季，約8-9個月，菌絲基本發育成熟;但在寒冷地區或者菇木過大，菌絲要經過兩個夏天，才能發育到出菇的程度，約在立冬前後***11月7號前後***，當氣溫下降到月平均14-16℃時，菇蕾才相繼出現，這時應將菇木移到適於子實體形成的場所***應具有6-7成廕庇，空氣相對度以75-90%為宜***，把菇木起架，讓其出菇。

　　架木要適時，如果架木過早，氣溫過高，溼度太低等管理不善，菇木容 香菇易乾燥脫皮;架木過遲，會影響子實體產生，降低產量。

　　一般地用刀背或手指敲打菇木樹皮時，發生的聲音為濁音或樹皮組織鬆軟、粗糙不平或瘤狀突起、皮下呈黃色或黃褐色，且有香菇味者，表明菇木內菌絲髮育成熟，已具有子實體產生的基礎，應及時轉入出菇場，同時將長有雜菌或長出新枝的菇木剔去。

　　⑵起架方法

　　先打好木樁，離地65cm左右放上橫木，菇場環境潮溼的可架高些，環境乾燥可架低些。橫木長短隨地形而定，兩側呈人字形，交錯排列，菇木間距10cm以上，便於子實體形成和採收。

　　⑶ 出菇期間管理

　　菇木散放後，菇木含水量減少，冬天往往雨水少，溼度低，難以滿足出菇所需的水分。因此，在架木前，應先補足水分，然後起架，這時因為菇木集中，給水也方便，還可以減少水分流失。菇木的補水有浸水和噴水兩種方法。

　　前者把菇木浸在水中8-12小時即可，此法省水省時，出菇整齊，但勞動強度大，且菇木損耗大，浸水時不宜用流水浸，以避免養分損失;後者需連續補水4-6天，每天間歇性噴灑3-6小時。

　　注意事項：

　　① 菇木補足水分後，如遇氣溫偏低***10℃以下***，必須保溫在20℃左右，保溼在85%以上，進行催蕾，待菇蕾大量長到黃豆大小時，才散堆架木。

　　② 補充水分時不要選在氣溫十分乾燥的時候，最好是一次補足。當第一批菇採收後，不能馬上補水，讓菇木乾燥一段時間***1-2個月***，再補水進行第二次催蕾，這樣可使菌絲受到刺激，促進分化。

　　採菇後的管理

　　段木栽培香菇具有一次性接種，多年出菇的特點。出菇多在春、秋兩季。當菌傘尚未完全展開，即菌蓋邊緣尚稍內卷，菌膜剛破裂時，是採收的最適期。其產量可達10-15斤/m3。

　　菇木經過幾個月的子實體生長髮育，原來積累的營養物質大多發育成香菇。為了第二年生產高產優質的香菇，需繼續恢復生長積累物質。因此，在香菇採收期結束後，儘快地恢復菌絲長勢，積累營養物質。在菇木採收完後，將菇木移回堆放場，重複前面的過程，即堆放、補水、起架等。

　　採收及分級

　　⑴ 採收

　　一般待菇蓋展開70-80%時，菇蓋的邊緣仍然內卷，菌褶下的內菌膜才破裂不久就得采收，此時菇形、菇質、風味均較優。若待菌蓋90%展開才採收，由於香菇採收後的後熟較明顯，菇蓋仍會展開，影響香菇等級。如待菌蓋全展開，烘烤後菇蓋邊緣出現向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質較差。

　　⑵ 分級

　　菌絲一經形成子實體，即使處於較高或較低的溫度均能生長髮育，但品質有所不同。如在20℃以上較高的溫度下，香菇生長雖然快，但肉薄、菌蓋易開，菌柄較長，品質差，俗稱“香信”。

　　溫度較低，香菇生長較慢，但肉厚，菌蓋難開，菌柄較短，品質較好，特別是在12℃以下，香菇生長緩慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。

　　子實體形成的初期，如遇天氣乾燥或霜凍的襲擊，一般不會繼續生長，甚至死亡，但子實體長到約2cm以上，再遇上上述環境條件，菌蓋表面會龜裂成花紋，這樣的香菇品質最好，稱為“花菇”。

　　低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫***下雪更為理想***，然後轉暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高***20℃***，夜間溫度較低***10℃***，在這樣的溫度條件下，都會形成優質的花菇或冬菇。

　　從生產的角度來言，溫度最好在15-18℃，或日間20℃，夜間10℃，這樣的溫度生長既快，產量高，質量也好。

　　香菇種植要點

　　種植香菇首先要選擇通風條件好， 並有散射光的場所進行，並保持清潔衛生，抓好消毒措施。

　　初次種菇場所，應採取石灰水刷牆、生石灰撒於地面的措施進行消毒， 撒在地面的生石灰應於次日清掃出去;老菇場則可用高錳酸鉀加福爾馬林燻蒸消毒;有蟲害的菇場先噴殺蟲劑消滅害蟲，再進行消毒。

　　空氣溼度是出菇期的重要條件，為了增加溼度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會因水漬而潰爛發黑。

　　在香菇出菇期間，應講究補水方法，以向空中噴霧為好，同時還應注意通風換氣， 以免二氧化碳積累過多，導致子實體不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的採收也影響產量的提高，一些菇農採大留小，想讓小的菇體繼續生長， 結果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產量。

　　一定把好選料與配料關。要潔淨的原料，並搞好消毒處理，在配料時不可隨意新增化學肥料，只有在堆料發酵種植香菇時，才能適量新增尿素補充氮源。

　　​在配料過程中，要特別注意培養料的溼度，水分含量不可過高或過低，否則對發菌都不利。

　　香菇種植注意事項

　　育菇場地選擇不當 如選擇在陰暗、通風不暢或不衛生的場所種植，以致雜菌汙染嚴重，香菇不能正常生長而失敗;有的雖勉強發菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。

　　培養料選擇或配製不當 用已經汙染、結塊的原料種植香菇，易造成大面積汙染或不發菌。在調配培養料時，向料內過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種後容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到毒害，不能正常發菌。

　　菌種選用不當 如冬季選用高溫型品種，春季選用低溫型品種，或播種已經老化或已被汙染的菌種等，都易造成發菌緩慢或不發菌、出菇遲或不出菇。所以，在種植香菇時，應根據當時當地的氣候條件，選擇適宜的菌種，不使用老化或被汙染的菌種。

 

　　管理不善 香菇在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿足需要， 在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘匯出菇。

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