幼兒園如何做好膳食管理工作

　　膳食管理是幼兒園管理工作的重要內容。幼兒期是身體發育成長的關鍵時期。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，促進幼兒身體健康成長。下面就跟著小編一起來看看吧。

　　怎樣做好幼兒園的膳食管理工作

　　一、合理計劃，制定營養平衡的食譜。

　　根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，保健醫生在制定食譜時，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便於操作，易於烹製。

　　二、深入調查，實地觀察，不斷調整與改進膳食品種結構。

　　食堂工作人員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還要經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己製作的食物。因為變換食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內琢磨花樣變為根據幼兒的實際需要變換花樣。

　　保健醫生和食堂工作人員廣泛聽取保教人員、家長的合理建議，及時改進工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營養搭配很合理，但綠豆芽太長，幼兒吃起來費勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學活動，如配合民族傳統節日、家鄉特色等教學活動內容製作相應的食物。另外，幼兒園還要主動聽取家長的合理建議，定期召開座談會，發問卷調查表、反饋意見表，開展“走出去、請進來”等活動，對有關人員進行培訓。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時解決問題外，還收到許多條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。

　　三、保持清潔衛生，杜絕汙染。

　　幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調菜餚時，要把安全衛生工作放在第一位。要嚴格執行《食品衛生法》，生熟分開，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。

　　四、密切配合、規範管理。

　　在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營造良好的進餐環境，明確幼兒進餐常規，嚴格按照要求執行：不催、不說、不急。掌握每個幼兒進食量、進餐速度、身體狀況等，針對所掌握的實際情況，對個別幼兒進行個別教育與幫助照顧。