蜆子應該怎麼挑選

　　蜆子棲息於鹹淡水和淡水水域內，肉味鮮美，營養價值高，可供食用，也是魚類、水禽的天然飼料。在日常生活中很多人都非常喜歡吃蜆子，那麼怎麼挑選蜆子呢?一起來看看吧。

　　如何挑選蜆子

　　1、一看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正,有光澤,說明新鮮,如果顏色偏暗就不要購買了。

　　2、二碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮,如果蜆子“感應”較慢,也說明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的,也可能說明不太新鮮。

　　3、三掂,撈幾個蜆子掂一掂,如果拿在手裡有重量,說明蜆子肉質肥厚,如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了。

　　4、四聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不是太新鮮,起碼其中有很大一部分已經不新鮮,這樣的一定不要購買。

　　辣炒蜆子用什麼油

　　辣炒蜆子用色拉油即可。下面我們一起看下辣炒蜆子的做法吧!

　　主料:花蜆子 300g

　　配料:蔥白 半根、姜 半個、蒜一頭、色幹辣椒 若干***洋蔥,泡椒可以自己選擇性的放入***。

　　調味料:、色拉油 若干、醬油 2茶匙、料酒 1茶匙、清醋 1/2茶匙、白糖 1/2茶匙、鹽、味素。

　　製作步驟:

　　1、花蜆子300g,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分裝盤待用。

　　2、蔥白和姜分別切絲,大蒜切末。幹辣椒剪成細條。喜歡吃洋蔥的朋友可以將洋蔥切條狀。喜歡吃辣的朋友還可以新增泡椒,切成條狀。

　　3、大火將鍋燒熱後倒入一層底油轉中火。倒入薑絲和蒜末,炒香後倒入除蔥白以為的所有配料:洋蔥,泡椒,幹辣椒。用炒勺快速翻炒幾下放入花蜆子煸炒幾下,倒入醬油,料酒,白糖,清醋。

　　4、當鍋中出現很多水分的時候轉大火收汁。這個時候放入蔥絲。少許鹽和味精。用炒勺迅速翻炒幾下裝盤。