魚膠粉和吉利丁粉的區別是什麼如何區分

　　生活中明膠的產品到處可見，需要我們加以瞭解才可以知道哪些食物是這些原料製作的。那麼魚膠粉和吉利丁粉的區別有哪些?一起來看看吧!

　　魚膠粉和吉利丁粉的區別

　　1、魚膠粉和吉利丁粉無區別

　　吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭***多為牛骨或魚骨***提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。以新鮮牛皮和豬皮為原料,採用全套不鏽鋼裝置,嚴格篩選鮮骨皮,通過反覆洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、滅菌過濾、濃縮烘乾等幾十道工序流水線製成。

　　2、魚膠粉的用途

　　魚膠粉,又稱吉利丁粉。是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。相對於成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等新增成份,在製作過程中可以隨心所欲調整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍,呵呵,自己動手,不必擔心會有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。

　　3、魚膠粉的營養價值

　　魚膠粉是一種動物性的蛋白質,熱量非常低,幾乎接近於0,其中卻含有大量的礦物質和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。

　　食用明膠可用於醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品新增劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、雪糕等食品行業等。藥用明膠主要用於軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。

　　魚膠粉可以做什麼

　　除皺,魚膠原粉有三十萬分子量,它裡面含有4-8的水分,使用後可以清楚地感覺到肌膚變得水嫩水嫩的,而且化妝時會感覺比較容易上妝,不容易脫妝。

　　除痘祛疤,魚膠粉具有消炎與更新肌膚的作用,而且它也可以使細胞具有再生能力,所以它可以讓有痘疤的肌膚慢慢新陳代謝掉,健康的肌膚顯現出來。

　　消除黑眼圈、眼袋。使用魚膠粉它會使肌膚結構變得較為緊馳,然後沒有縫隙,所以血液不會停留在縫隙中,導致黑眼圈的產生,那眼袋也是相同的,眼袋的形成是眼部肌膚下垂造成的,在使用魚膠粉的時候它可以讓肌膚較緊實,且可以收縮下垂的眼袋達到眼袋消除的作用。

　　美白保溼,魚膠粉具有良好的親和性和保水性,能夠形成皮膜,保護面板,給予肌膚滋潤與柔軟性,促使毛細也收縮細緻,使鬆弛的肌膚回覆年輕狀態,有效防止老化,使面板白嫩。

　　功能主治,魚膠粉有抗氧化的作用,能促進細胞的新陳代謝,延緩細胞老化,進而使人的面板柔潤光滑而有彈性。

　　魚膠粉做豆腐腦的方法

　　黃豆用清水浸泡數小時,至完全發透顆粒飽滿洗淨瀝乾,加500毫升清水,放入果汁機打成漿,倒入煮鍋內,再加1000毫升清水,中火燒開。

　　煮豆漿時會產生大量的泡沫,覆蓋表面,隨著溫度的升高鍋內的蒸汽無法排除,產生壓力,就會將豆漿液推高溢位鍋外。

　　煮開的豆漿液在撈淨泡沫後,至少煮沸5分鐘以上才能完全煮熟,之後把液體倒入紗布過濾,提起紗布用筷子夾住,擠出紗布內的豆漿汁,豆漿就煮好了。

　　把15克魚膠粉放入碗內,加其兩倍體積的清水泡軟,連碗放入燒開水的湯鍋內,隔水煮至魚膠粉全部融化成液狀。

　　趁熱將液化的魚膠粉倒入豆漿碗內***豆漿液和魚膠粉的比例是 1000毫升:15克***,邊倒邊攪,最好要攪拌1分鐘左右,讓魚膠粉充分融化在豆漿裡。攪好後,用過濾網把豆漿過濾一下。

　　過濾好的豆漿放涼後,加蓋放入冰箱冷藏數小時或隔夜取出,柔滑的豆腐腦就做成了,用小勺舀在小碗內。放糖或各種醬汁調味即可食用。

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