青豆的功效作用以及食用禁忌

　　青豆有著較高的營養價值，含有豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。下面小編為大家整理了青豆的功效作用，希望大家能夠喜歡。

　　青豆的功效和作用

　　1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆還可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。

　　2、青豆中還含有α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素兩種類胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。

　　3、青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

　　4、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

　　5、是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

　　【適宜人群】青豆是一般人群都可以食用的，特別是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。青豆對腦力工作者和減肥者也非常適合，並且青豆適合嫩食。

　　【禁忌物件】患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘患者、患有腦炎,中風,呼吸系統疾病,消化系統疾病,五官疾病,神經性疾病的人群以及老人陽虛體質人群忌食，三高病人例如血尿酸高的病人可以吃但每次最好少吃。

　　青豆炒玉米

　　材料：青豆、玉米、豬肉、生抽、料酒、食鹽、大蒜、辣椒

　　製作方法：

　　1、將青豆、玉米粒分別清洗乾淨，以備用。

　　2、把豬肉切成小粒狀，用生粉、生抽、料酒拌勻使之入味。

　　3、鍋裡燒開水把備好的青豆先煮至七成熟。

　　4、鍋裡放油，待油燒熱以後，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。

　　5、放入玉米粒青豆翻炒。

　　6、根據個人口味放入適量的食鹽調味，炒熟起鍋即可。