茶葉蛋的分類及做法

　　茶葉蛋，又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋等，是一種擁有悠久傳統的，是一種在中國常見的小吃。茶葉蛋有多種分類，下面小編為你介紹茶葉蛋都有些什麼分類。

　　茶葉蛋的分類

　　活血茶葉蛋

　　原料

　　主料：雞蛋***320克***

　　輔料：丹蔘***15克*** 紅花***15克*** 核桃***10克***

　　製作工藝

　　先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘;離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

　　八角茶葉蛋

　　材料

　　雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

　　製作方法

　　***1***將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小麵杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗淨，連同茶葉用潔淨紗布裹好;

　　***2***雞蛋放入沙鍋內，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。

　　美香茶葉蛋

　　原料：

　　雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包。注：1杯=240ML

　　製法:

　　***1***將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋;

　　***2***在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用;

　　***3***將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

　　鐵觀音茶葉蛋

　　鐵觀音與雞蛋之間的祕密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益於腦血管的單寧酸，更益於口腔牙齒的氟化物。雞蛋麼它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。

　　有沒有嘗試想著把它們兩者結合起來呢?這就是人們常常說的***鐵觀音茶葉蛋***，其實鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。

　　在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中隨意購買一些東西填肚子，由於煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，很容易讓雞蛋的那些豐富的營養物質丟失，食用後不利於身體的健康。這裡給您介紹一種不錯的傳統早晨小吃祕密，就是用鐵觀音製作的茶葉蛋來應付早餐。

　　家常茶雞蛋

　　主料：雞蛋

　　輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

　　1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋***因為大火容易讓雞蛋裂開***。

　　2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。***不能煮太久，否則雞蛋就老了***

　　3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

　　4. 衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

　　5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺鹽、加五香粉

　　8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。***因為這次雞蛋多，湯容易溢位，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微開啟的***

　　9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

　　10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裡的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

　　茶葉蛋的做法

　　主料：雞蛋

　　輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

　　1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋***因為大火容易讓雞蛋裂開***。

　　2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。***不能煮太久，否則雞蛋就老了***

　　3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

　　4. 衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

　　5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺鹽、加五香粉

　　8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。***因為這次雞蛋多，湯容易溢位，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微開啟的***

　　9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

　　10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裡的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。