家裡做飯常用的調料

　　生活中除了主食和食材，若是沒有調味品，再好的美味都會消失。所以，今天小編教大家幾道最基本的調料，以後吃火鍋、川菜什麼的都方便極了!

　　麻辣紅油

　　食材：300g辣椒麵、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥薑蒜、適量八角

　　做法：

　　1***姜切絲，蒜切片，蔥切段

　　2***八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分

　　3***辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內

　　4***起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸;至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要

　　5***關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻;

　　6***重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動

　　7***新增少量涼開水和幾滴醋，激發出香味，靜置即可。

　　自制辣醬

　　食材：500g紅辣椒、適量芝麻油、適量鹽、適量糖、適量黃豆醬

　　做法：

　　1***紅辣椒用水洗淨

　　2***煎去把兒，晾乾

　　3***切成丁

　　4***入料理機打碎

　　5***加鹽

　　6***加糖

　　7***加豆醬

　　8***加蒜末拌勻

　　9***裝瓶

　　10***如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油

　　自制辣椒油

　　食材：100g乾紅辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙鹽

　　做法：

　　1***乾紅辣椒用蒜窩砸碎，成面狀時備用。

　　2***花椒粒分別用蒜窩砸碎，成面狀時備用。

　　3***芝麻準備好。

　　4***取耐高溫的小碗，依次放入乾紅辣椒麵、花椒麵。

　　5***放入芝麻。

　　6***加鹽，拌勻。

　　7***上鍋，倒入適量花生油，油熱冒煙後，關火。

　　8***將熱油澆入碗中，邊澆油邊攪拌均勻即可。

　　豆沙餡

　　食材：500g紅小豆、150g玫瑰蜂蜜醬、150g紅糖、適量油、適量鹽

　　做法：

　　1***將小豆用清水淘洗乾淨，放入水中浸泡兩小時或更長的時間泡的時間越長，煮的時間可以相應的縮短，可放在高壓鍋和一般的煮鍋都可以，我是泡了一晚上第二天用電壓力鍋煮的。10分鐘就煮爛了。因為泡的時間長只要加入一手指節的水即可;

　　2***煮熟的紅小豆用攪拌棒把豆子攪成細泥狀;

　　3***已經攪拌成稀泥狀的豆沙;

　　4***鍋中倒入適量玉米油，加入紅糖;***可以根據自己的口味放入白糖，冰糖等***

　　5***小火要不停的攪拌，避免糊鍋;

　　6***等紅糖炒出香味，完全融化即可倒入攪拌好的豆沙，不停地翻炒攪拌至水分揮發掉，等豆沙和紅糖溶為一起就可以了;

　　7***再放入玫瑰蜂蜜醬，提高豆沙的香氣，攪拌均勻就可以了。

　　8***找一容器裝入超好的豆沙，待完全晾涼就可以放入冰箱儲存，可以用來抹在饅頭，麵包上，沖水，，，，都可以是一道方便的食品。

　　9***我用來做銅鑼燒的餡料，夾在中間，咬一口甜甜的，玫瑰的香氣撲鼻而來。

　　番茄醬

　　食材：300g新鮮西紅柿、適量油、適量鹽、適量白糖、適量澱粉

　　做法：

　　1***西紅柿去皮，切大塊。

　　2***把西紅柿塊放入料理機攪拌杯，灑入少許精鹽。

　　3***開動機器，把西紅柿打成醬汁。

　　4***把所有西紅柿打成醬汁，倒入乾淨容器裡備用。

　　5***鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿醬汁。

　　6***用鏟子輕輕攪拌，細火炒制。

　　7***炒至西紅柿醬汁顏色紅豔，濃稠時倒入白糖，攪拌小火炒制。

　　8***倒入水澱粉增加醬汁的粘度。

　　9***西紅柿醬晾涼後，倒入乾淨的容器裡冷藏。

　　山楂醬

　　食材：800g山楂、適量水、適量糖

　　做法：

　　1***山楂用水洗淨

　　2***去核

　　3***在料理機中打成汁

　　4***在罐中先煮開

　　5***加入冰糖繼續煮至糖化

　　6***轉入炒鍋中炒，邊炒邊攪拌

　　7***炒至用勺盛起倒出後緩慢落下即可

　　8***裝入容器中放涼

　　豆角炸醬

　　食材：200g豆角、3個幹辣椒、2個蒜、適量姜、適量豆瓣醬、適量甜麵醬、適量油

　　做法：

　　1***豆角切小段。

　　2***幹辣椒切段，蒜切末，姜切末。

　　3***碗內放一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬。

　　4***加適量水，攪拌均勻。

　　5***鍋內放油，將蒜和姜爆香。

　　6***倒入調好的醬和幹辣椒，小火翻炒兩分鐘。

　　7***倒入豆角末翻炒三分鐘。

　　8***小火燜一分鐘即可。

　　豆腐乳

　　食材：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量

　　做法：

　　1***做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上***濾水份用***放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，“發酵好的豆腐”那樣就可以了。

　　2***所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內;

　　3***將所有調料放入碗內攪拌均勻;

　　4***將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡;

　　5***將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料;

　　6***放入瓦罈子中即可