紅燒茄子有營養的做法

　　茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜,常食對身體也極有好處。 下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　材料：茄子2個、油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、辣椒適量、蔥薑蒜適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、玉米澱粉適量。

　　做法：

　　1、將準備好的食材洗淨。

　　2、將茄子切成條放入盆裡倒入鹽、醃製10分鐘後用水洗去茄子裡的鹽水控幹。

　　3、將蒜切末辣椒切成條。

　　4、取一個小盆將老抽、生抽、蒜末、糖、醋、雞精、澱粉倒入攪拌均勻。

　　5、將澱粉撒入茄子攪拌均勻。

　　6、鍋里加油燒熱將茄子倒入。

　　7、醬茄子炸至金黃色撈出。

　　8、炸茄子鍋留底油將蒜蔥倒入爆鍋。

　　9、將辣椒倒入翻炒。

　　10、將茄子倒入翻炒。

　　11、將提前調好的汁倒入即可。

　　二

　　材料：茄子500g、鹽6g、料酒10ml、八角2g、蒜3g、蔥3g、醬油5ml、糖3g、雞精2g、澱粉5g、香菜5g。

　　做法：

　　1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角***大料***兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

　　2、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

　　3、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

　　4、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　5、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

　　6、撒入香菜。

　　7、鏟勻後起鍋裝盤即成。

　　三

　　材料：茄子1根、薑片適量、蔥白適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、生粉適量、水澱粉適量。

　　做法：

　　1、薑切片，蒜子切片，蔥白切段。

　　2、準備碗，淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽，拌勻。

　　3、茄子切滾刀塊，放3勺生粉，拌勻。

　　4、鍋入油，燒至八成熱後，倒入茄子，炸至微黃了，撈出。將油溫升到八成熱後，再放入茄子，炸成金黃，倒出瀝乾油。

　　5、鍋留底油，放入蔥、姜、蒜子爆香，倒入調好的料汁和茄子，翻炒均勻。

　　6、淋入適量水澱粉、食用油，拌勻，就可享用。

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