豆豉炒菜的竅門與方法有哪些

　　豆豉的美味應該是所有人都不能抵擋的，這也是使得豆豉成為了人們生活調料的必備品了，那麼對於豆豉應該怎麼去炒菜呢?以下是小編為你整理的豆豉炒菜的竅門，希望能幫到你。

　　豆豉炒菜的竅門：豆豉小黃瓜

　　配料:水果黃瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味極鮮10毫升、鹽3克、香油3滴

　　烹飪步驟:

　　1.水果黃瓜洗淨切去頭尾。對半切開，在切成菱形塊。

　　2.大蒜切成蒜米備用。

　　3.將黃瓜和蒜米放入碗內，倒入味極鮮。

　　4.放入香油和香醋。

　　5.最後依個人口味放入半勺香辣豆豉和鹽，拌均勻即可。

　　6.脆爽可口。

　　豆豉炒菜的竅門：豆豉辣醬蒸魚片

　　配料:黑魚一條、鹽一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒醬一大勺、姜數片、蔥幾根、蒜數瓣、油適量、蛋清一大勺、玉米澱粉一大勺、料酒二大勺、生抽二湯匙、金針菇一把、紅辣椒一根

　　烹飪步驟:

　　1.提前讓商販殺好魚，對半剖開去內臟清洗乾淨。將魚用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動。

　　2.蔥白切段，蒜薑切片。

　　3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻。

　　4.再放入切好的蔥薑蒜醃製二十分鐘。

　　5.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁。

　　6.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇。

　　7.將魚肉鋪在金針菇上，蔥薑蒜也擺上。

　　8.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘。

　　9.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜。

　　10.加入先前調好的醬汁炒香。

　　11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上。

　　12.表面撒少許蔥花辣椒丁，好了，可以開動了。

　　豆豉炒菜的竅門：豆豉麻醬豇豆角

　　配料:豇豆200g、豆豉15g、芝麻醬兩勺、蔥花適量、姜兩片、蒜一粒、鹽少許、生抽兩勺、香油可加可不加、食用油適量

　　烹飪步驟:

　　1.洗好豇豆，切長度相同兩到三段

　　2.蔥薑蒜等備用

　　3.鍋內燒開水，豇豆下水焯熟

　　4.焯熟的豇豆入冷水過一下，控去水份擺盤

　　5.另起鍋倒入適量油，蔥薑蒜爆鍋，入豆豉翻炒後加入芝麻醬，香油，生抽，少量鹽，可以放點水有點汁不然芝麻醬會幹，快速翻兩下就好

　　6.將做好的汁淋在豇豆上，最後可以在上面淋點熱油味道更好