菜譜家常菜做法紅燒魚

　　很多人都非常喜愛吃魚，魚的營養價值高，吃法也很多，而且紅燒魚一直是比較經典的一種吃法。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　紅燒魚的做法一

　　材料：魚一隻

　　調料：薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽

　　做法：

　　1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。

　　2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

　　3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

　　4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

　　紅燒魚的做法二

　　材料：魚、肥瘦豬肉、筍

　　調料：花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉

　　做法：

　　1、魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製半小時後備用;肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用;筍清洗乾淨，切片後備用。

　　2、鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。

　　3、小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉，最後放入香油即可裝盤食用。

　　4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

　　紅燒魚的做法三

　　材料：魚一隻

　　調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許

　　做法：

　　1、魚清洗乾淨，切塊後備用;蔥、蒜清洗乾淨，備用。

　　2、鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。

　　3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。

　　紅燒魚的做法四

　　材料：魚一隻

　　調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許

　　做法：

　　1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用。

　　2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。

　　3、鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。

　　4、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。