菜譜土豆紅燒肉做法

　　土豆紅燒肉是一道沒有南北地域之分的家常菜，肥瘦相間的五花肉和燉爛的土豆一起，別提多美味了，很多不會炒糖色的也可以用番茄醬代替，酸甜的口味能更好的去除五花肉中的肥膩。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　土豆紅燒肉的做法：

　　材料

　　五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

　　做法

　　1、土豆切小塊，乾紅椒切小段，薑切片備用。

　　2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟。

　　3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。

　　4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻後起鍋備用。

　　5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

　　6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。

　　7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘。

　　8、最後調鹽收汁，放入香菜提味即可。

　　紅燒肉燉土豆的做法：

　　材料

　　五花肉600g，土豆4個

　　做法

　　1.全家人都不太能吃肥肉，所以我選的五花肉瘦肉比較多。

　　2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、薑片煮出香味兒後放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘後把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。

　　3.鍋內放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉裡的油。***這個步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。***

　　4.因為怕膩，步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。

　　5.留下的底油裡放白糖2勺，小火炒化，放入薑片、八角、桂皮、蔥段炒香，然後放入步驟4中準備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。

　　6.放入步驟2裡煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時候我放了一點點醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。

　　7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉幹了，出鍋!我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。

　　馬鈴薯紅燒肉的做法：

　　材料

　　豬胛心肉***or梅花肉***約600g馬鈴薯***大***2個蔥3支八角1個蒜頭3粒開水約700~800ml醬油約65~75ml米酒2大匙冰糖1小匙

　　做法

　　備齊食材~馬鈴薯去皮切塊,豬肉切成適當大小塊狀備用,蔥切段。起油鍋~先將肉塊入鍋煎至兩面上色..再放入蒜頭.八角.部分蔥段一起炒香。接著倒入醬油.米酒拌炒一下讓肉吸附醬油酒香後..再倒入水約700~800ml***醬油用量因每個人使用品牌不同,僅供參考~請酌量使用!***

　　再另外放入剩下的蔥段後煮開..轉小火煮約50分鐘至豬肉熟軟~最後放入馬鈴薯塊和冰糖調味後..再燒煮至馬鈴薯熟軟入味即可.***約15~20分鐘***

　　馬鈴薯放入之前,可先將煮過的八角.蔥段先撈出.***喜歡紅蘿蔔者,亦可加入紅蘿蔔一起燒煮***

　　★馬鈴薯不可切太小塊,煮的過程不要常去翻動..以免熟透後糊掉或散開了!

　　紅燒肉的做法：

　　材料

　　主料：五花豬肉***什麼是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!***2斤***不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!***，

　　調料：鹽，糖***最好是冰糖末***，蔥段，薑片，料酒***至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味***

　　做法

　　1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。

　　2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

　　3、現在加水吧!末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。

　　4、現在可以往肉里加鹽了

　　5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。