牛腩飯怎麼做比較好吃
牛腩是牛的五花肉,又稱牛白腩。呈橢圓形狀,肉塊扁平,取自牛的腰窩靠接大腿的部位。下面小編跟你分享一下?
牛腩飯的好吃做法1、
材料
牛腩1/2斤,紅蘿蔔1/2條,紅蔥2粒,蔥3支,姜1小塊,花椒2公克,八角2粒,辣豆辦醬1大匙,酒2大匙,醬油50公克,冰糖15公克,高湯1500㏄,太白粉水適量,鹽適量,味精適量,香油少許
做法
1.牛腩切小塊,放入滾水中汆燙後撈起用清水洗淨備用。
2.紅蔥切片;蔥切段;薑切片;紅蘿蔔去皮洗淨、切小塊備用。
3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱,先放入紅蔥末、蔥段、薑片、辣椒醬炒香,再放入作法1的牛腩塊、紅蘿蔔塊略拌炒均勻。
4.作法3鍋內加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻,改轉小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味。
5.將作法4鍋內的牛腩塊、紅蘿蔔塊先挑出,把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續煮開。
6.作法5鍋內加入鹽、味精後用太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。
牛腩飯的好吃做法2、
材料
牛腩,胡蘿蔔,土豆,青黃彩椒,洋蔥,咖哩,鹽
做法
1.先把牛腩用壓力鍋燉軟.***這是已經飛過水放冰箱未解凍的牛腩***
2.配料: 胡蘿蔔,土豆.青黃彩椒.洋蔥.咖哩.
3.燉好的牛腩.
4.鍋裡先放油炒洋蔥。
5.等把洋蔥炒成半透明時,放入胡蘿蔔與土豆.
6.再把牛腩與湯一起倒入鍋裡.
7.放入咖哩後蓋上鍋蓋用小火慢慢把胡蘿蔔與土豆煮軟.
8.等到胡蘿蔔與土豆軟了時再放彩椒與食鹽攪拌均勻起鍋.
9.上桌.
牛腩飯的好吃做法3、
材料
牛腩,咖哩,橙汁,椰汁,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,青椒
做法
1.【牛腩的焯制過程】
2.牛腩用清水沖洗乾淨,用刀逆著紋路切成3CM*3CM見方的核桃般大小的塊
3.鍋內放入適量清水,開火加熱至鍋裡發出響聲,水似開非開
4.放入切好的牛腩塊,大火燒開煮制約7、8分鐘
5.煮到水開,牛腩變色,鍋內有大量的浮沫飄起
6.用笊籬將牛腩撈出
7.立即用涼水沖涼
8.【牛腩的燉制過程】
9.飛水沖涼的牛腩放入電壓力鍋中,加入足量的清水
10.水裡加入3~5粒小茴香
11.接著放入一片洋蔥瓣
12.蓋嚴鍋蓋,通電按煮肉鍵加壓8分鐘共煮20分鐘
13.至牛肉軟爛,將牛腩塊撈出備用
14.【咖哩牛腩燉制過程】
15.洋蔥洗淨,用刀切成菱形塊
16.鍋裡放油燒熱
17.放入洋蔥塊煸出香味
18.胡蘿蔔洗淨去皮,用刀切成滾刀塊
19.切好的胡蘿蔔塊放進鍋裡煸炒至胡蘿蔔吸收油脂
20.土豆洗淨去皮,用刀切成滾刀塊
21.切好的土豆塊放進鍋裡煸炒至土豆吸收油脂,表面變成金黃色
22.準備煮熟的牛腩塊
23.牛腩塊放入鍋中
24.用鏟子把鍋裡的食材翻炒均勻
25.放入一塊咖哩塊
26.倒入1灌椰子汁
27.接著倒入1/2杯橙汁
28.蓋蓋用大火煮制
29.青椒洗淨切成菱形塊
30.煮至咖哩融化,鍋裡的湯汁成金黃色時,加入青椒塊
31.繼續煮制鍋裡的食材熟即可
牛腩飯的好吃做法4、
材料
牛腩900公克,牛高湯12杯,太白粉水適量,牛油30公克,蔥段20公克,八角2粒,辣豆瓣醬1/2杯,薑片2片,醬油2杯,酒2大匙,糖2大匙
做法
1.將牛腩切塊,放入滾水中汆燙備用。
2.將調味料1炒香,放入作法1的牛腩塊炒5分鐘,再加入調味料2的豆瓣醬略炒,即可移入深鍋中,加入調味料3及牛高湯用小火一起滷煮至肉熟透後熄火,再以太白粉水芶薄芡,加上蔥段,食用時淋在熱飯上即可。