蝦醬的製作方法

　　蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一。你知道是什麼嗎?下面Sara小編給大家分享了自制蝦醬的做法，一起來了解一下吧!

　　自制蝦醬的做法

　　1、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~鹹鮮味哈

　　洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬

　　發酵好的蝦醬***發酵了半個月哈***

　　小貼士

　　1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發酵過程中水份蒸發掉***可以看發酵前後的圖片做比較，發酵好後蝦醬淺了好多***

　　2、蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。

　　蜢蝦醬的做法

　　用料

　　活蜢蝦 1000克

　　鹽 50克

　　乾淨的真空玻璃罐一個

　　蜢蝦醬的做法

　　1、蜢蝦用鹽拌勻

　　2、裝入真空玻璃管封存

　　3、在避光的地方，或進冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了

　　蜢蝦介紹

　　蜢蝦，是大海中最小的蝦，在大連的復州灣無汙染海域，清澈的海洋中蘊藏著豐富的小蜢蝦，用它自釀的蜢蝦醬，膏籽豐腴鮮香細膩，絕對是蝦醬中的極品。蜢蝦是隨著潮汐洋流生長的一年生海洋生物，是自然賦予我們最健康的美味。自己做的蜢蝦醬營養豐富，不含任何新增劑，在蜢蝦最豐富的季節，做上一大罐，平時上班忙，無論用它搭配上雞蛋羹、還是純豆腐、調餃子餡都是又方便又美味。

　　蜢蝦醬營養均衡促進食慾，可以增進人的機體新陳代謝。同時，蜢蝦醬屬涼性食品，適量食用可幫助上班族清熱敗火。如果用蜢蝦醬配上黃瓜、嫩蔥、蘿蔔、生菜、菠菜等時令蔬菜蘸食，就是所謂的超級美味“抹蝦醬”，是最鮮美無比的傳統美食咯。

　　用料

　　新鮮海蝦500克高度白酒適量

　　鹽適量