雞可以和什麼食材煲湯如何煲

　　雞湯是很有滋補功效的，大家生活中不妨親自動手來煲雞湯。而與雞搭配的食材有很多，各自的功效也不一樣，以下是小編為你整理有關於雞煲湯的搭配食材，希望能幫到你。

　　雞煲湯的搭配食材

　　靈芝雞湯

　　材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。

　　製作過程:

　　1、雞去皮洗淨,出水,備用。陳皮浸軟去果瓤。

　　2、鍋中放適量的水,水滾後放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂元肉煲十五分鐘,即可調味飲用。

　　雞肉海蔘湯

　　材料:水發海蔘100克、雞脯肉150克、蝦仁50克、黑木耳50克、蛋清1個、溼澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

　　製作過程:

　　1、海蔘洗淨,斜批成片。雞脯肉切成長方片,用鹽、黃酒、蛋清、溼澱粉抓勻上漿。

　　2、蝦仁洗淨,擠幹,也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透,撈出放冷水中。沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海蔘,用旺火燒開,氽入雞片、蝦仁,放鹽、黑木耳即可。

　　香菇雞湯

　　材料:料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生薑1小塊。

　　做法:

　　1、土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆。

　　2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1個小時。

　　3、最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。

　　山藥煲雞湯

　　材料:雞腿,山藥,姜,蔥,香菇,枸杞,鹽,雞精。

　　做法:

　　1、雞腿洗淨切塊。山藥去皮切塊。薑切片,蔥切大段。

　　2、將水燒開後,放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水,取出雞腿用冷水沖洗乾淨。

　　3、重新盛水,燒開,放入雞腿煮20分鐘,加入山藥,香菇,枸杞,用小火煮30分鐘,撒鹽和雞精調味。

　　雞湯的禁忌人群

　　雞湯性溫,雞湯裡多是油、熱量和脂肪,有5類人就不適宜喝。

　　1、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風發作。

　　2、慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利於消化,反會增加胃腸負擔,造成消化不良。

　　3、膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎發作。

　　4、高血脂症和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收後,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內積聚,會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

　　5、腎臟功能不全患者,雞湯內含有某些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者,因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發高氮質血癥,加重病的程序。

　　雞湯的營養價值

　　雞的本身具有溫補作用,其含有豐富的蛋白質,鈣,磷,鐵,鎂,鉀,鈉,維生素A,B1,B2,C,E和煙酸,特別是母雞能助陽氣,暖小腸,燉湯能更好地將其精華髮揮出來,溶入湯水當中,特別適合冬季飲用。

　　雞湯中含有大量的維生素C,能夠有效地抑制人體內的炎症以及粘液的過量產生,對鼻腔堵塞,流鼻涕,頭痛,疲倦,喉嚨刺痛感,咳嗽次數,發燒等有顯著的緩解作用,對清除呼吸道病毒有較好的效果,另一方面,雞湯還有提高人體的免疫功能的作用,這不僅僅是因為含有大量的維生素,還由於微量元素的補充讓身體免疫能增強,需要補充的一點是喝雞湯時要吃雞湯中的雞肉,這是因為其肉已經被燉得很爛,容易消化也利於營養吸收,切勿認為雞湯只喝湯不吃其肉。