西餐牛排的經典做法

　　你知道西餐牛排的做法有哪些嗎？接下來小編帶你瞭解一下。

　　1.肉眼牛排

　　準備食材

　　500克肉眼牛排

　　適量粗鹽

　　2株迷迭香

　　1個檸檬***切皮***

　　6株百里香

　　6瓣大蒜

　　15毫升橄欖油

　　30克黃油

　　肉眼牛排

　　具體步驟

　　1.醃製牛排：將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次塗抹到牛排上，然後包上保鮮膜，冰箱冷藏至少4小時。

　　2.取出牛排，放涼1小時;牛排擦乾去除水分，拿掉醃製的香料;接著用橄欖油塗抹牛排表面。

　　3.鍋開大火加熱，放入牛排煎， ***此時可少放一點油或者不放，因為牛排自身的油脂會溢位***用叉子時不時的轉動牛排，讓其受熱均勻，發出一種滋滋作響的聲音，牛排的香味就出來了。

　　4.當看到底層肉色呈現焦黃的時候，牛排翻面*** 翻面是為了讓熱量在牛排裡均勻滲透，牛排變得多汁酥脆***，翻面後煎5分鐘左右。

　　5.調成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排裡;再放點迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味;收汁後出鍋，切快裝盤。

　　2.香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　材料：香草牛排一塊

　　輔料：小土豆一個 蘆筍3根 蘑菇2粒 紫洋蔥一粒 蒜瓣一個、

　　調料：現磨黑胡椒顆粒一勺 鹽少許 紅葡萄酒醋少許 橄欖油一大勺 檸檬汁10克

　　做法：

　　香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　1、小土豆洗淨用錫紙包裹放入烤箱200度45分鐘左右至熟

　　2、洋蔥、蒜切碎，蘑菇和蘆筍切顆粒

　　3、燒開水滴入幾滴的橄欖油

　　4、將蘑菇和蘆筍放入焯燙片刻撈起

　　5、然後和蒜蓉、洋蔥碎一起放入碗內

　　6、加入一大勺的橄欖油、擠點檸檬汁、少許的紅酒醋和一茶勺的現磨黑胡椒顆粒

　　7、拌勻靜置5分鐘左右

　　8、熱鍋倒入橄欖油***少許就好***

　　9、7分熱將牛排放入煎***我放在有紋路的煎盤上進行***

　　10、一面煎微黃紋路出現後翻面煎到你喜歡的程度就好，我煎到7分熟，然後擺盤即可食用

　　香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　小叮嚀

　　1.牛排我買的是事先醃製過的香草牛排，你也可以自己用少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製15分鐘

　　2.熱鍋熱油可以很好的鎖住牛排內部的水分

　　3.煎好的牛排可以稍微放一會讓裡面的汁滲出使牛排的口感更嫩

　　4.烤土豆儘量選擇小個的，或者你可以切大塊進行烤制，烤好將輔料澆上去味道更豐富

　　3.黑椒西冷牛排

　　原料：

　　牛排兩塊、西蘭花、小番茄、口蘑、豌豆莢、黑胡椒、鹽、黑椒汁、油

　　做法：

　　黑椒西冷牛排

　　1.原料備用。

　　2.用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下。

　　黑椒西冷牛排

　　3.西蘭花和豌豆莢入鍋汆水，水內滴少量的油和鹽。

　　4.鍋高溫燒到冒少量的煙時，下入牛排和口磨煎。

　　黑椒西冷牛排

　　5.根據自己喜歡的熟度控制時間翻面，一般煎兩分鐘。

　　6.裝盤後淋上黑椒汁，放置5分鐘即可享受美味。

　　黑椒西冷牛排

　　小貼士：

　　1.牛排放在冷藏室內數小時，然後提前放置室溫。

　　2.醃肉的時候不要加液體調料，煎的時候會爆，且破壞肉質。

　　3.高溫入鍋，鍋燒到微微冒煙。有格柵的鍋最好，煎的過程中肉旋轉45度，可以煎出好看的花紋。

　　4.牛排肥油的那一邊可以立起來煎一會，有油更好吃。

　　5.煎的過程中可以把肉汁用勺子不停的淋在肉上。

　　6.牛排煎好後，靜置5分鐘再享受美味。