中餐宴會禮儀常識有哪些
中餐宴會有很多禮儀常識，不熟知的朋友們趕緊學起來吧!下面是小編給大家蒐集整理的中餐宴會禮儀常識文章內容。希望可以幫助到大家!
中餐宴會禮儀常識：餐前準備
***1***.參加班前會，瞭解宴會的具體任務，使服務工作做到“九知”“四瞭解”。“九知”即知出席宴會人數、桌數、主辦單位、邀請物件、知賓主身份***主辦主人***、知宴會的標準及開宴時間、菜式品種、出菜順序、收費辦法;“四瞭解”瞭解客人的宗教信仰、風俗習慣，瞭解客人的生活忌諱。瞭解賓客的特殊需要，瞭解會議、客房的安排等。
***2***. 做好準備工作：熟悉選單，計算餐具的用量，備足酒水飲料，準備特色佐料;選配器皿、用具，餐具要備用2/10;酒水按要求擦乾淨在工作臺擺放整齊;根據宴會的類別、檔次進行合理佈置，確保燈光、室溫、音響、傢俱、設施完好;搞好宴會廳的衛生，按擺臺標準擺好餐檯，做好擺臺後檢查，要擺放整齊、符合要求。
***3***. 進行自查，檢查個人儀表儀容，複查餐檯、檯布、檯面餐具、各種調味品、菸缸、牙籤等放置是否齊全整潔、符合要求，椅子與所鋪的席位是否對應等;選單、托盤、備用餐具、小毛巾、工作臺內儲存物品等是否齊全、清潔;接受領班檢查。
***4***. 宴會開始前8分鐘，按要求擺上冷盤。若知宴會酒水，也提前5分鐘，斟上紅酒和白酒***按斟酒要求***;準備就緒後，開餐前30分鐘，站立在餐廳門口，迎候賓客。
中餐宴會禮儀常識：餐中服務
***1***. 迎客入座：客人進入餐廳，迎賓員按迎賓規範進行服務，領至宴會廳，值臺員應面帶微笑，熱情迎接，躬身行禮，問好：“您好，歡迎光臨”;主動接掛衣物，“請將衣物給我，我為你保管”，掛衣時，應握衣領，避免衣袋裡物品滑出或碰壞;熱情地為客人拉椅讓座***將椅子拉開，當客人坐下時，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時送一下，讓客人坐在離桌子合適的距離10—15釐米為宜***，並用手勢示意：“您請坐”。
***2***. 賓客坐好後，可致開場白：站在副主人處，面帶微笑至所有賓客：“各位先生、小姐***領導***：中午***晚上***好，歡迎光臨本店，我是×號服務員，今天由我為諸位服務，祝大家就餐愉快，謝謝!”
***3***. 撤花瓶***席位籤***，為客人鋪餐巾、去筷子套，從主賓右側開始順時針轉，撤去冷菜的保鮮膜***用服務夾操作***;送香巾，席間送香巾三次，客人入座後一次，上完熱菜後一次，客人用餐完畢再送一次，***上特殊的手剝菜時，應再跟一次***，並及時收回。送香巾時，要從客人右側提供服務，並說：“請用香巾”;斟茶，斟七八成即可，為賓客斟茶時，不得用手觸控杯口。
***4***. 斟酒服務：按斟酒服務規範操作，第一次斟倒時，用托盤斟酒，席間服務時可用徒手斟酒;開餐前若已斟上紅酒和白酒，則從主賓開始斟倒飲料，徵求客人意見：“請問您喜歡用哪種飲料?”宴會若未提前定好酒水，客人入座後，應先問酒：“請問今天用什麼酒，我們這有……”客人選定後，按規範進行操作;宴會過程中，應注意隨時添酒，不使杯空。
***5***. 上菜服務：依選單順序上菜，按上菜、分菜的規範進行上菜、分菜;上菜時，每道菜都要報菜名，並做適當介紹，特色菜要重點介紹 “各位來賓，這是 本店特色菜ХХ，請品嚐”如客人表現出對此菜的較大興趣，可適當介紹此菜的特點;放菜時要輕，有造型的菜注意看面朝向主賓;要掌握好上菜的時機，快慢要適當;菜上齊後，視情況可輕聲告訴主人，也可說：“您的菜已上齊了”。
中餐宴會禮儀常識：位序講究
古人云“民以食為天”而在“食”中又以“坐”為先，鴻門宴中就有說到“項王、項伯東向坐;亞父南向坐;亞父者，范增也;沛公北向坐;張良西向侍”。 寥寥幾筆卻勾畫出了安排席位的主賓尊幼的老禮。
這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。
中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。
面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。
觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。
就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：
首先，以主人的座位為中心，如果女主人蔘加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。
其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。
再次主人方面的陪客要儘可能與客人相互交叉，便於交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
著名民俗學家常人春老先生告訴記者說，一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會上經常會出現大家讓座的情況，比如幾個年紀輩分差不多的老人一起就座時，難免會互相謙讓,來您老上座;另外一個會說;別介呀，還是您來;,拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲;四方為上，入座了您!這樣大家才會相繼入座，也就不分什麼上座下座了。
左高右低：當兩人一同並排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。
中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。
面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。
觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。
臨牆為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠牆之位為上座，靠過道之位為下座。
臨臺為上：宴會廳內若有專用的講臺時，應該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
以遠為上：當桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近為準，距門越遠，位次越高貴。