清明節有什麼飲食習俗

　　清明節來臨的時候也有不少的飲食習慣。下面，小編為大家介紹一下清明節有什麼樣的飲食習俗，歡迎閱讀。

　　清明節飲食習俗一

　　清明節要吃青的食物。農村中有蒸制蒿餅的習俗。蒿餅類似江南的青團，製法是：“採新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體，以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納於各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟。”蒿餅顏色翠綠且帶有植物清香，它是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。此外，清明淮揚還有吃茶葉蛋的習俗。

　　清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　1　吃清明螺

　　清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　2　吃饊子

　　我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族、納西族以及回族的饊子最為有名。

　　此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

　　清明節飲食習俗二、寒食節

　　冬至後一百零五天謂之寒食，從前這天禁火，吃冷食，故又稱“冷節”、“禁菸節”。民間傳說寒食是為了紀念春秋時的介子推被火焚於綿山，晉文公下令禁火。介子推是山西人，所以冷食習俗在山西首先流行。舊時寒食斷火，次日宮中有鑽木取新火的儀式，民間也多以柳條互相乞取新火。　春分後十五天為清明，是郊遊的好日子。清明又是掃墳祭祖的日子，民間又稱為“鬼節”、“冥節”，與七月十五、十月一日總稱“三冥節”，有城隍出巡的儀式。　寒食、清明本來是兩個節日，但山東民間大都把兩個節日合而為一。一般叫清明，少數地區叫寒食節，但過節卻是在清明這天。墾利地方自清明節前三日算起，稱“大寒食”、“二寒食”、“三寒食”，第四日為清明，人們於這四天內掃墓、踏青。鄄城以清明前一日為寒食節，又稱清明節為“鬼門關節”。

　　掃墓是清明的一項主要活動。舊時，泰安的掃墓儀式比較隆重。男主人挑著四個小菜和水餃到祖墳，先將祭品供上，然後焚香燒紙，灑酒祭奠。招遠、即墨、臨朐、臨清等地掃墓時還要給墳墓添新土。據說，這是給祖先修屋，以防夏天雨大漏水，實質上是對祖先的懷念。多數地區是在清明這天掃墓，少數地區***如諸城***在寒食這天掃墓，而龍口、博興等地則在清明前四天掃墓。一般都在清明這天掃墓。　清明節山東各地都插柳條、松枝，據說是紀念介子推。泰安家家戶戶插柳條，並給狗戴上柳條圈。民謠：“清明不插柳，死了變黃狗。”即墨則習慣戴松枝，寓意要象松柏一樣興旺。臨沂、諸城卻用柳條、松枝在牆壁等處輕輕抽打，邊打邊說：“一年一個清明節，楊柳單打青幫蠍，白天不準門前過，夜裡不準把人蜇。”

　　清明踏青在山東極為普遍。臨朐、滕州的兒童一早就到村外踏青、放風箏。有的用柳條做成口哨吹，哨聲十分動聽。有的地方，兒童仰臉大口呼氣，據說可以洩內火。大部分地區都有打鞦韆的習慣，濰坊地區的鞦韆有三種：一種是直鞦韆***適合老年人玩***，第二種是轉鞦韆，第三種是翻鞦韆。即墨比較重視清明節，這天人們一起床就換上節日服裝，特別是婦女，個個打扮得漂漂亮亮，到處串門，先看新媳婦坐寒食***新媳婦要象舉行婚禮那天一樣在炕上坐著***，然後去打鞦韆。鞦韆甩得高，意味著生活過得好，所以大家都你爭我搶，興高采烈地打鞦韆。這一天，婦女玩得十分痛快，因此，當地有“女人的清明男人的年”的說法。